香酥小黄鱼

作者： 喜大囡

体验上网买菜不小心点了两份小黄鱼，多了就做成香酥鱼追剧小零食。

用料

• 小黄鱼 25 条
• 食用油 适量
• 食盐 适量
• 料酒 适量
• 姜粉 一小勺
• 淀粉 适量
• 玉米面 适量

香酥小黄鱼的做法步骤

步骤 1

小黄鱼用剪刀剪去鱼尾鱼鳍，去腮破肚去内脏洗净晾干水份。

步骤 2

鱼身两面切花刀放入盆中，加入料酒、食盐、姜粉、淀粉、玉米面。

步骤 3

超市售玉米面，选购细腻的不要太粗的。

步骤 4

用筷子把鱼与辅料拌匀，放置一段时间让鱼吸收。

步骤 5

热锅冷油依次下鱼煎制，不要急于翻面，等鱼煎出硬壳再翻，避免鱼破相。 看个人喜好也可用多油炸制。

步骤 6

煎好的鱼放架子上控油，也可用吸油纸直接吸油。

步骤 7

鱼加工完后装盘，喜辣可蘸料增加口感。

步骤 8

还可以加辣椒、葱姜蒜、香醋、生抽、糖、水，用压力锅做成连骨头也能吃的酥鱼。

菜谱创建时间：2021-02-25 11:01:02