蒸肉米粉（红蒸菜粉）

作者： 一匹小土豆

蒸菜粉分为两种，一种是白蒸菜粉，由大米或者大米加若干比例的糯米打成细粉，主要用来蒸素菜；另外一种是红蒸菜粉，其实就是大米糯米加上各种香料打成稍粗粗的颗粒。

用料

• 大米 70克
• 糯米 130克
• 花椒 1小把
• 大料 2个
• 三奈 2个
• 干辣椒 5个
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 小茴香 1小撮
• 肉蔻 1个

蒸肉米粉（红蒸菜粉）的做法步骤

步骤 1

大米糯米的配比随意。

步骤 2

香料。忘记拍桂皮和小茴香了。

步骤 3

找一只速热无涂层炒锅。我这里用了铁锅。放米，大料、桂皮，花椒（不易糊，炒之后更香的香料，其他香料最后放）。

步骤 4

小火炒15分钟左右。快好时再放香叶、干辣椒、小茴香等不耐炒易糊香料，翻炒一两分钟关火。

步骤 5

米粒儿发黄有点像爆米花的样子即可。

步骤 6

放入料理机中低速（蒸肉粉的颗粒要较大不要太细）或点动打碎。

步骤 7

👌。用密封袋收起来。约能做4次粉蒸牛肉的分量。

蒸肉米粉（红蒸菜粉）的小贴士

炒米过程中拿捏不好担心香料会糊的，大料花椒桂皮这样的香料也可以不随米一起炒，之后再加一样的。

菜谱创建时间：2021-02-25 12:26:56