烧茄子

作者： 万万_or

用料

• 长茄子🍆 3根
• 红薯淀粉 适量
• 蒜末 1头
• 白砂糖 适量
• 黄豆酱油（熟的，自己熬过） 适量
• 香醋 少许
• 盐 少许
• 装饰用小葱末 少许

烧茄子的做法步骤

步骤 1

茄子洗净，切滚刀块，码在大点的盆里，放一层茄子撒一层红薯淀粉，然后双手颠盆，让淀粉更均匀的裹住茄子。

步骤 2

起锅，放花生油，待油温五成热时下茄子，每次茄子的量刚好是油液面的量，翻动茄子，炸到茄子每个面都变色，捞出。锅里油继续加温，复炸片刻，捞出。

步骤 3

炸好后将油倒出，利用锅里的底油，下一半的蒜末爆香，放茄子，多放些白砂糖，一勺熟黄豆酱油，一点盐，尝尝咸淡，然后锅边淋几滴香醋，再放另一半蒜末，炒匀。装盘，开吃。我家烧茄子不是咸口的，是咸甜里有一丝丝酸的口味。

菜谱创建时间：2021-02-25 15:33:04