年轮草莓蛋糕

作者： 拾味爸爸

工具：烤箱、电动打蛋器 熟练耗时：90mins 参考月龄：1岁半及以上 适合对象：对以上食材不过敏的宝宝

用料

• 鸡蛋 4个
• 牛奶 40g
• 玉米油 40g
• 低筋面粉 40g
• 细砂糖 40g
• 草莓 200g
• 细砂糖 30g
• 柠檬汁 10g
• 淡奶油 150g
• 细砂糖 8g

年轮草莓蛋糕的做法步骤

步骤 1

200g草莓洗净去蒂，切成小块。

步骤 2

拌入30g细砂糖。

步骤 3

盖上保鲜膜，静置腌制2小时以上。

步骤 4

倒入小汤锅中，中小火熬煮。

步骤 5

加入10g柠檬汁，熬煮至汤汁浓稠。 加入柠檬汁可以防止水果氧化，看起来颜色会鲜艳些。

步骤 6

装入消毒好的密封罐中，冷藏备用。 一次可以多做一些，平时当果酱用。

步骤 7

把4个鸡蛋蛋黄蛋清分离，分别装入无水无油的搅拌碗里。 注意容器必须确保无水无油，否则会导致打发失败。

步骤 8

在另一个搅拌碗里倒入40g牛奶和40g玉米油，用打蛋器拌匀。

步骤 9

接着筛入40g低筋面粉。

步骤 10

拌匀后倒入4个蛋黄，继续搅拌至面糊顺滑、细腻的状态。

步骤 11

把40g细砂糖分三次加入蛋清中，先加入第一次，用电动打蛋器中速档打发。

步骤 12

打发至鱼眼发泡后，加入第二次细砂糖。

步骤 13

打发至蛋白体积膨胀后，加入剩余的细砂糖，继续打发。

步骤 14

打发至湿性发泡，即提起打蛋头，能拉出大弯钩的状态。 注意不要打发过头，否则会导致蛋糕在烘烤时塌陷。

步骤 15

取1/3的蛋白倒入蛋黄糊中，用翻拌、切拌的方式拌匀。 注意不要打圈搅拌，以免蛋白消泡。

步骤 16

再倒入剩余的蛋白，用翻拌、切拌的方式再次拌匀。

步骤 17

将混合液倒入铺有油纸的烤盘中。

步骤 18

抹平表面，轻震几次，去除其中的气泡。

步骤 19

放入提前预热到160度的烤箱中层，上下火160度烤25~30分钟。 注意不同烤箱温差不同，可以借助温度计调整好温差，让实际烘烤温度一致，以免烘烤过度或者烘烤不足。 烤好后可以用牙签戳一下蛋糕，如果没有带出湿粘的面糊，就代表烤好了。

步骤 20

稍放凉后揭去油纸。

步骤 21

把之前做好的草莓酱倒入料理机中，打成细腻的草莓泥。

步骤 22

均匀的涂抹在蛋糕胚上。

步骤 23

接下来做奶油馅。将150g淡奶油和8g细砂糖倒入搅拌碗里，用电动打蛋器搅打至出现纹路即可。

步骤 24

把奶油馅均匀涂抹到蛋糕胚上，切成宽度约5cm的长条。

步骤 25

把蛋糕条逐条组合起来，做成年轮状。

步骤 26

将表面整理平整。

步骤 27

点缀上草莓块，就可以开吃咯。

步骤 28

完成！

年轮草莓蛋糕的小贴士

工具：烤箱、电动打蛋器 熟练耗时：90mins 参考月龄：1岁半及以上 适合对象：对以上食材不过敏的宝宝

菜谱创建时间：2021-02-26 11:36:32