酸萝卜老鸭汤

作者： 爱在白云边

过了正月十五，年就算过完了。大鱼大肉吃腻了来一锅老鸭汤，肥而不腻酸辣爽口。

用料

• 鸭 1只
• 酸萝卜 一袋
• 笋干 100克
• 葱姜辣椒🌶 适量

酸萝卜老鸭汤的做法步骤

步骤 1

将老鸭剁成大小均匀的块，冷水入锅加入适量料酒、葱姜焯水。

步骤 2

焯好水的鸭块控干水份，入炒锅煸至油脂溢出表面微黄（可以在热锅时倒适量油，以防鸭肉粑锅）

步骤 3

汤锅加入水和酸萝卜块，将炒好的鸭肉倒进汤锅，大火烧开小火慢炖，我买的是老鸭子炖了两个小时，再加入泡了一晚上的笋干，小火炖半个小时左右即可。酸萝卜本身就有咸味不需要额外加盐，出锅前加一点糖调鲜。

步骤 4

四斤的鸭子只炖了一半，另一半准备做啤酒🍺鸭。

菜谱创建时间：2021-02-26 14:09:44