纯手工艾草青团 一次解锁三种口味 艾草的保存方法

作者： -喵十七

捣青草为汁，和粉作团，色如碧玉🍃 青团，清明时节江南地区的传统小吃。 过去的青团，艾草为汁，枣泥豆沙为馅儿。如今，在它青色的外表下，有了一颗不一样的“心” 咸蛋黄肉松/芋泥乳酪/香菇肉末笋干青团 艾叶的作用:温经散寒、理气止血、安胎

用料

• ⭐️咸蛋黄肉松馅
• 肉松 150克
• 糖 50克
• 油/沙拉酱 60克
• 白芝麻 适量
• 盐 3克
• 咸蛋黄 13个
• ⭐️青团皮
• 糯米粉 380克
• 澄粉 80g
• 艾草汁 310克
• 开水 120克
• ⭐️芋泥乳酪馅
• 荔浦芋头 250克
• 牛奶 100克
• 白糖 25克
• 乳酪(kiri或者安佳啥的都行) 适量
• 黄油 15克
• ⭐️笋干肉沫馅
• 笋干 150克
• 香菇 30g
• 肉沫 半斤
• 大蒜 适量
• 小米辣 适量
• 盐 适量
• 糖 一丢丢
• 油 适量
• 腊肠 适量
• 酱干 100g
• 生抽 适量

纯手工艾草青团 一次解锁三种口味 艾草的保存方法的做法步骤

步骤 1

1️⃣:艾叶理一理，洗干净，我不喜欢麦青汁，最好不要代替，吃它不就是为了吃这个味道么，而且艾叶的作用是麦青汁代替不了的

步骤 2

2️⃣:洗干净的艾叶放锅里加适量水煮一煮，让它更软一点，细一点，后面成品口感也会更好一点

步骤 3

3️⃣:煮软的艾叶倒入料理机里打成艾叶汁

步骤 4

馅料提前一天做好

步骤 5

⭐️芋泥乳酪馅 1.芋头➕紫薯/紫薯粉(没有可以不放)一起蒸熟 2.碾碎➕牛奶➕糖一起打成泥 3.倒入不粘锅里再加黄油炒至抱团即可 4.炒好的芋泥馅放凉，10g的芋泥馅包5g左右的乳酪

步骤 6

⭐️咸蛋黄肉松馅 1.咸蛋黄洗干净，烤箱180度8分左右烤熟 2.芝麻也用小火炒熟 3.烤好的蛋黄过筛成蛋黄沫加肉松，糖，盐，白芝麻混匀，加沙拉酱混匀 4.分成每个15g左右的小团子备用

步骤 7

⭐️笋干肉沫馅 1.笋干，香菇提前泡软切成丁 2.酱干，腊肠，大蒜，小米椒切成丁备用 3.锅里倒油烧热加入大蒜，小米辣炒香加肉沫炒熟加所有切成丁的材料一起翻炒均匀 4.最后加入适量的生抽，盐，糖炒熟即可承出来备用

步骤 8

4️⃣:容器里倒入适量的艾叶汁，开水，加入粉类混匀揉成团，准备包馅料 ⭐️:皮35馅15g左右，这个只是参考我包喜欢大的就多包点，小的就少包点

步骤 9

5️⃣:一份皮包一份馅，依次包好以后 蒸锅里水烧开，放包好的青团蒸7~8分钟即可 因为馅料都是熟的，皮蒸熟了就好 温热的时候保鲜膜打包好即可 面上可以放枸杞，芝麻来区分口味

步骤 10

我是双立人的锅，不咋沾，你们的蒸锅可以抹点油，或者用蒸布

步骤 11

笋干是我妈妈晒干的，可香了

步骤 12

咸口肉松也超级好吃

步骤 13

奶香奶香的芋泥乳酪馅

步骤 14

⭐️隔日的青团不软了用微波炉叮一叮就好了，吃不完的冷冻保存即可。

步骤 15

😋没用完的艾草汁可以冷冻保存

菜谱创建时间：2021-02-28 10:32:14