干煸排骨

作者： 二丫232

这次做的干煸排骨很好吃，记录一下（本人记性不好），下次照着做。 制作过程中没有拍照，看步骤吧。

用料

• 排骨 约300克（没称）
• 干辣椒段 一把
• 花椒 约20粒
• 波蔻 1-2个
• 草果 1个
• 姜片 6-8片
• 独蒜 6-7个
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 小半勺
• 盐 适量
• 大葱 半根
• 白芝麻 适量
• 白砂糖 适量

干煸排骨的做法步骤

步骤 1

排骨解冻，泡血水，沥干水分待用。 生姜切片，独蒜切成两半，大葱切段；干辣椒（我用了两种干辣椒：小米辣干辣椒和普通的干辣椒）掰成段备用。

步骤 2

锅大火烧干，放油（比平时炒肉的油多一些）。油烧热放沥干水分的排骨，快速翻炒；排骨炒变色，放姜片翻炒，放干辣椒段、花椒、波蔻、草果翻炒；倒入一勺料酒翻炒一会儿；倒入一勺生抽、小半勺老抽（上色）、适量食用盐翻炒一会儿；加大蒜翻炒。

步骤 3

翻炒过程中观察排骨变化，当排骨周围的肉开始缩小，露出排骨时，调中小火翻炒一会儿，放入大葱段翻炒，放入一小把芝麻翻炒，放入一小把白砂糖翻炒，起锅。

干煸排骨的小贴士

1.干煸用排骨要砍得稍微小块一点，这样才便于煸熟和入味。 2.油要放得比平时炒肉稍微多一点，边翻炒边注意观察排骨状态，避免煸糊了。

菜谱创建时间：2021-02-28 13:08:38