沙县馄饨

作者： 会发光的欣欣

用料

• 馄饨皮 1斤半
• 猪里脊 500克
• 小苏打 3克
• 冰水 60克

沙县馄饨的做法步骤

步骤 1

猪肉1斤加冰水100克以内，打烂，打得约细约好，打好后，加入3克小苏打，2勺料酒，1勺酱油，2小勺盐，1小勺味精，1小勺白胡椒，1小勺白糖，顺时针搅拌到搅起来肉粘稠得搅不怎么动为止。

步骤 2

用混沌皮包，用筷子头取少量肉馅，包好。

步骤 3

水开后，下锅煮6分钟即可。

沙县馄饨的小贴士

有烧扁肉皮包最好，买不到的，可以用混沌皮，口感肯定没这么好，不过，能吃。 想要吃扁肉皮口感，买不到的时候，有耐心的话，把混沌皮用擀面杖擀薄，切成混沌大大小，也可以。 汤底:拿一个空碗，里面加紫菜（可以多一点，灵魂)，虾皮（1-2小勺)，鸡精，盐，白胡椒。想吃辣，还可以加黄色灯笼椒酱。

菜谱创建时间：2021-03-01 22:59:35