别具一格的辣拌茄子

作者： 三多美食记

过去吃拌茄子都是蒸了以后再拌，感觉总是水水哒，用油略炸熟做出来效果就不一样了，完整又好吃😋

用料

• 茄子🍆（细） 2个
• 葱 10g
• 姜 5g
• 蒜 2瓣
• 小米辣 3个
• 酱油膏 45ml
• 陈醋 5ml
• 白糖 5克
• 老干妈辣椒酱 5克
• 植物油 适量（炸茄子用）

别具一格的辣拌茄子的做法步骤

步骤 1

葱，姜，蒜和小米辣都切成碎末，茄子切成寸段；

步骤 2

酱油膏中加入陈醋，白糖，老干妈搅拌均匀后再加入小米辣，葱姜蒜末混合均匀；

步骤 3

油烧至八成热，下入茄子小火略炸一下捞出沥油，烧开水下入茄子焯烫去油，并放入冰水中镇凉后捞出沥干装盘；

步骤 4

淋上所有料汁即可。

别具一格的辣拌茄子的小贴士

茄子选紫茄子🍆，细一点均匀一点最佳。

菜谱创建时间：2021-03-02 20:53:13