低油低糖抹茶蔓越莓面包（懒人面包机版柏翠9600wt）

作者： 咔哈琦儿

很喜欢抹茶，但又想吃低糖低油软一点，找了几个单子综合。 步骤参考了 https://www.xiachufang.com/recipe/102422622/ 用量参考了 https://www.xiachufang.com/recipe/100558734/ 方子是500g面包的量。 现在这个数量的抹茶味几乎没有，下次要增加抹茶粉。

用料

• 抹茶粉 4.5克
• 水或者乳清合计 136克
• 鸡蛋 1个，带壳54g，去壳约47
• 盐 1克
• 糖 11.4克
• 奶粉 10克（增加风味，可以不加）
• 全麦粉 61克
• 高筋面粉 189克（全麦加高筋合计250g）
• 耐高糖酵母 3.4克
• 黄油 13克
• 蔓越莓干 50g

低油低糖抹茶蔓越莓面包（懒人面包机版柏翠9600wt）的做法步骤

步骤 1

原料包装全家福 黄油从冷藏间拿出来室温软化。

步骤 2

先放液体类：倒了点温水冲开抹茶粉，剩余的水我用乳清代替。 鸡蛋也打进去

步骤 3

调味料类：盐，糖，奶粉，每个角落放一种。

步骤 4

面粉类：全麦粉，高筋面粉。 先放全麦再放高筋，作为懒人不过筛。 要铺满看不见液体，中间有高出的山体

步骤 5

面粉山顶挖个洞，挖大点深点，我这个太小了

步骤 6

倒入高活性耐糖酵母，不小心倒多了。 用周围的面粉掩埋酵母，所以前面的洞挖深点比较好盖。

步骤 7

面包桶放入面包机，选杂粮/全麦面包。 烤色 看个人爱好。 重量 菜单是500g面包的量，选大一档750g。 然后让面包机自己工作。

步骤 8

然后切蔓越莓干，太黏了，怕粘着果料盒。我用了菜单量外的一丢丢高粉混合搅和。

步骤 9

切完蔓越莓，面包机过了搅拌1正在醒面1。放入已经软化的牛油，安装果料盒。 然后我去玩耍了。

步骤 10

这步懒人可以省略。因为不想面包有个大洞，在发酵1完成后，刮刀拨开面团把搅拌刀拿出来。面团切成两半，搅和压了几下铺好，继续发酵。

步骤 11

烤完啦！跟上一张图对比，可以发现经过二次发酵的面包很高了！也有可能乳清的功劳。

步骤 12

我心急，拿出来放了一会儿没到手温就切开了，软趴趴的。除了吃到蔓越莓，面包体不觉得甜的，室友觉得这个甜度ok，夸跟面包店没区别。整个面包不苦，抹茶味不太浓，下次我要把抹茶粉加量了。

步骤 13

成品拼图来一张

菜谱创建时间：2021-03-02 21:52:53