春暖椰蓉花开

作者： 爱烘焙的时光

三月是个穿暖花开的季节，在这个季节里怎能少了花呢，在出炉的一瞬间被美到欢呼……

用料

• 高粉 400克
• 可可粉 10克
• 竹炭粉 2克
• 糖 60克
• 全蛋液 50克
• 牛奶 270克
• 盐 4克
• 鲜酵母 12克(或者干酵母4克)
• 黄油 30克
• 椰蓉馅：
• 椰蓉 100克
• 糖粉 50克
• 鸡蛋 55克
• 黄油 35克
• 表面装饰：
• 奥利奥饼干 8块
• 饼干碎适量

春暖椰蓉花开的做法步骤

步骤 1

将所有材料除黄油外全都放到厨师机桶里

步骤 2

低速揉成团再转高速揉到厚膜状态。

步骤 3

加入黄油先低速揉至看不到黄油，再转高速揉到完全状态，能拉出透明的薄膜来。

步骤 4

透明薄膜

步骤 5

取出面团放到保鲜盒里，盖好盖子放到温暖的环境中进行基础发酵。

步骤 6

在面团发酵的时候来制作椰蓉馅，软化好的黄油加上糖粉搅拌均匀，再加上椰蓉拌匀，最后加上全蛋液拌匀，将椰蓉馅均分八份揉圆代用。

步骤 7

面团发到约两倍大，手指蘸干粉在面团中间戳个洞不塌不陷就可以了，均分八份排气后松松滚圆松弛15～20分钟。

步骤 8

面团松弛好后取一个面团拍扁，取一个椰蓉馅包成圆形。

步骤 9

将包好馅的面团收口朝下用手摁扁，用刀画好花米字线，沿线下刀中间是相连的没有割开如图2。割好的花瓣都向同一个方向纽转90度如图3。最后用手将所有的花瓣压到跟花心差不多高就可以了。

步骤 10

最后将做好的面包放在湿度80%温度在33度左右的环境中进行二次发酵。(我是在烤箱最底下放上一盆温热的水进行发酵的）

步骤 11

发酵好的面包表面刷上薄薄的全蛋液，花中间的位置放上一个奥利奥饼干，花瓣上再撒上一点饼干碎装饰一下。

步骤 12

烤箱提前预热，我这次用的是风炉210度预热，入炉后170度烤10分钟左右，

步骤 13

出炉后轻轻震出热气，放晾网晾凉就可以了。

春暖椰蓉花开的小贴士

1.液体量根据自己用的粉来调节。 2.烘烤的时间根据自己的烤箱脾气来。

菜谱创建时间：2021-03-03 14:44:45