肉桂卷（小美版）

作者： sandy是只猫

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用料

• 主面团：
• 牛奶 180g
• 盐 1.5g
• 糖 20g
• 半干酵母 3g
• 中粉 330g
• 黄油 40g
• 馅料：
• 红糖 70g
• 黄油 55g
• 肉桂粉 6g
• 核桃碎 随意

肉桂卷（小美版）的做法步骤

步骤 1

1.主面团中，除黄油外所有材料放入主锅，20s/速1-6融合，再揉面4min，加入黄油继续揉面4min，取出整理成团，放入28°75％处发酵至2倍大。

步骤 2

2.红糖20s/速10打碎，加入黄油10s/速5搅匀，加入肉桂粉5s/速5拌匀即可。

步骤 3

3.发酵好的面团擀开成大片，抹上馅料，撒上核桃碎，自上而下卷起来，平均分成9份。

步骤 4

4.面团放入8寸方盘，表面涂一层牛奶（分量外），放入35°85％处发酵至两倍大。

步骤 5

5.发酵好的面团放入预热好180°的烤箱中烤制20min即可。

菜谱创建时间：2021-03-03 21:42:24