原味贝果🥯

作者： 瑜睿宝贝

想写贝果🥯食谱的由来已久，但贝果入口微咸，又带着丝丝的甜，有韧性又有点酥脆，它的推出，是否会受大家的欢迎呢？ 最后挑选了啊呜老师的这款原味贝果🥯：食材非常简单，搓手可得，发酵时间也很短，推荐给大家🤩

用料

• 贝果🥯食材
• 水 140克
• 酵母 2.5克
• 糖 9克
• 高筋面粉，王后柔风 250克
• 黄油 6克
• 盐 5克
• 糖水
• 糖 50克
• 水 1000克

原味贝果🥯的做法步骤

步骤 1

主锅放入140克水，9克糖，2.5克酵母，30秒/速度3混合 再加入250克王后柔风面粉，30秒/速度3-6渐速混合

步骤 2

设定3分钟/揉面键揉面

步骤 3

加入6克黄油，5克盐，再3分钟/揉面键揉面

步骤 4

将面团整理成圆形

步骤 5

将面团切奔驰状，一分为三，再均分，共六小份，每份整成圆形，加盖保鲜膜（或湿纱布）醒发15分钟 温馨提醒⏰：贝果的面团相对偏干

步骤 6

取其中的一个面团，擀成椭圆形，轻拍去除空气

步骤 7

将其翻面，横放在操作台上，从上自三分之一处向下内折，用手掌根部拍紧，防止内折产生空气

步骤 8

自下三分之一处向上内折，如图，用手掌根部拍紧，防止内折产生空气

步骤 9

两边再对折，捏紧所有收口

步骤 10

用两手掌心慢慢将其搓圆（像搓长馒头一样的操作），长度20-22cm 左手边的稍微搓细一点，右手端的压扁后用擀面杖将其擀大擀薄（可以左右两侧推动）

步骤 11

将其围成圈，可以收一下口

步骤 12

剪六张刚好可以放下贝果的烘焙纸（煮贝果的时候方便拿取） 依次做好所有的贝果胚，放在剪好的烘焙纸上 盖上湿纱布，在温度处放置30分钟 我是在38度的密闭环境下（一碗热水），放置了30分钟

步骤 13

时间快到时，熬糖水 取一个普通锅，放入50克糖，1000克水，水开，放入贝果胚，正面煮30分秒，背面煮40秒

步骤 14

沥干水分的贝果胚，放在铺了烘焙纸的烤盘里 其实表面有坑坑洼洼，成品出来也还是比较漂亮，但是尽量收口漂亮😝

步骤 15

预热烤箱200度 将贝果胚放入烤箱，200度，20分钟（我家烤箱正常值） 根据自己烤箱调节温度，或上色满意加盖锡纸 出炉即可享用

原味贝果🥯的小贴士

最后一次揉面剩30秒的时候，加入15克的黑芝麻，即可成黑芝麻贝果，成品超级香 这个面团，也可以分成五份来整型，成品效果会更丰盈。 贝果要在烤制完成后晾凉降温到30-40度密封保存最好；吃不完的贝果，装袋封好，放冰箱冷冻。 冷冻后的贝果🥯，如何加热，详询潘潘。

菜谱创建时间：2021-03-03 23:21:33