驴打滚

作者： 小燕莫

元宵节剩下的糯米粉 做个老北京名小吃驴打滚 只要你有一台小美 想吃啥就做啥[嘿哈]

用料

• 黄豆 100克
• 三像水磨糯米粉 400克
• 糖 50克
• 水 400克
• 豆沙 200克

驴打滚的做法步骤

步骤 1

100克黄豆提前用烤箱170度烤15分钟并晾凉，放入主锅。

步骤 2

1分钟/速度10打磨，用刮刀刮出备用，清理干净主锅。

步骤 3

400克水、糖、糯米粉放入主锅，10秒/速度6混合。

步骤 4

状态如图，如果锅劈有干粉，用刮刀刮下搅拌均匀。

步骤 5

提前将烘焙纸剪成比蒸盘稍大的形状，铺在蒸盘上，将面糊倒入蒸盘内，盖上锅盖，并清洁主锅。

步骤 6

600克水入主锅，架上蒸锅组，30分钟/Varoma/速度1蒸煮。

步骤 7

时间到取下蒸锅，室温凉至温热。

步骤 8

揉面垫上多撒点黄豆粉，将温热的糯米面团放上去，再在上面撒一层黄豆粉，用擀面杖擀成0.5厘米的厚长方形，红豆沙均均涂在糯米皮上。

步骤 9

向内卷、卷成长条，收口朝下。

步骤 10

我用菜刀切，用力要准，一刀一刀切成均等的小段，黄豆粉用筛网均匀撒在小卷上，即可享用。

菜谱创建时间：2021-03-04 07:21:34