豆腐脑

作者： 陈泳桦Maggie

用料

• 黄豆 150克
• 内脂 2-3克
• 干香菇 2-3朵
• 干黄花菜 数根
• 黑木耳 数朵
• 大料 1-2个
• 五香粉 1/2勺
• 糖 适量
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 盐 适量
• 芝麻酱 适量
• 榨菜（可不放） 1包

豆腐脑的做法步骤

步骤 1

泡发的黄花菜跟香菇切丁，泡发的木耳，大料，五香粉全部入锅加水煮开

步骤 2

下生抽，老抽，盐，糖调味

步骤 3

再次煮开关小火几分钟，勾芡

步骤 4

打蛋花

步骤 5

加了一包榨菜丝

步骤 6

加一勺芝麻酱

步骤 7

这个是一盒嫩豆腐放在沸水中用瓢羹切几刀煮3-5分钟左右，装盘，浇上酱

步骤 8

自制豆腐脑版：150克黄豆泡过夜，做成1000克左右的豆浆（豆浆要够浓郁才能成功）。电饭锅插上电保温，内脂2-3克兑温水30ml，倒入锅内，等豆浆凉到85度左右从高处冲入锅内，并搅拌几下，飘去泡泡，盖上保温20分钟左右就成豆腐脑了

步骤 9

用勺子片出来装碗再浇上酱即可吃了

菜谱创建时间：2021-03-04 07:23:37