自制猫爪棉花糖~可爱软萌，入口即化

作者： 甘汁园股份

用简单的食材，自己就可以做出健康美味，高颜值的猫爪棉花糖！不信往下看！

用料

• 鸡蛋 1个
• 甘汁园双碳白砂糖 60克
• 吉利丁片 1片约5克
• 清水 40克
• 甘汁园玉米淀粉 200克
• 红曲粉 适量

自制猫爪棉花糖~可爱软萌，入口即化的做法步骤

步骤 1

准备好食材，吉利丁用清水泡软；

步骤 2

①玉米淀粉倒入锅中小火翻炒至微微发黄，放凉倒入烤盘中，用一个干净的鸡蛋压出凹槽； ②准备一个无水无油的碗，打入一个鸡蛋清，加入10克白砂糖，用打蛋器打发至出现小尖头的状态。 ③锅中倒入40克清水，50克白糖，小火煮至融化，不需要过分搅拌；糖水煮至冒大泡泡的状态，加入泡软吉利丁片，搅拌至融化继续加热至沸腾；

步骤 3

①将沸腾的糖水趁热倒入打发的蛋清中，继续用打蛋器搅打至黏稠状，出现明显的纹路； ②将蛋清糊倒入裱花袋中，分出一部分跟红曲粉搅拌均匀，红曲粉用极少量开水融化开，再跟蛋清糊拌匀。 ③裱花袋剪一个小口，将蛋清糊挤在玉米淀粉上面，红色面糊可以挤在上面做装饰。

步骤 4

挤好的棉花糖表面再筛上一层玉米淀粉，静置几个小时至完全凝固不黏手就可以了。

自制猫爪棉花糖~可爱软萌，入口即化的小贴士

甘汁园小贴士： 1、一个蛋清可以做二十多个棉花糖，造型可以根据自己喜欢来； 2、糖水煮至沸腾趁热倒入打发的蛋清中，这样可以给鸡蛋清高温杀菌，也可以用无菌鸡蛋。 3、吉利丁片是由牛骨头或者鱼骨头中提取出来的胶质，属于纯天然的明胶，也可以用吉利丁粉代替。红曲粉用来做装饰的，没有可以不用。

菜谱创建时间：2021-03-04 13:57:17