料真多香葱芝士肠仔包

作者： 爱烘焙的时光

很好吃的一款面包，很好上手，成功率也很高，每次出炉都要忍不住吃上一个，这次添加了波兰种在里面，给面包增加一点风味。不想做波兰种可以直接去点就行。

用料

• 波兰种：
• 高粉 50克
• 水 50克
• 干酵母 0.5克(或者鲜酵母1.5克)
• 面包体：
• 高粉 300克
• 奶粉 8克
• 糖 20克
• 全蛋液 50克(一个鸡蛋我用了54克)
• 波兰种 30克
• 牛奶 150克
• 鲜酵母 9克
• 盐 3克
• 黄油 25克
• 表面装饰：
• 肠
• 马苏里芝士 适量
• 沙拉酱 适量
• 番茄酱 适量
• 绿葱叶 适量

料真多香葱芝士肠仔包的做法步骤

步骤 1

将波兰种的所有材料放到容器搅拌均匀，盖好保鲜膜，用皮筋做好标记，室温一小时后放到冷藏室发到三倍大也就是顶峰时候就可以用了，表面上有密麻的小气泡。图4是发到顶峰后又塌陷陷下去了，这个时候酸味和酒味就会重一点，放到面包里就会很好的增加风味。我这次就是用塌陷下去的。

步骤 2

将所有面包体的材料除了黄油以外到放到厨师机搅拌桶，进行基础搅拌。

步骤 3

先用低速搅拌成团，再用中高速搅拌至出厚膜的状态。

步骤 4

这样就可以加入黄油了

步骤 5

加入黄油先低速搅拌到看不见黄油，再用中高速继续搅拌至出透明的薄膜。

步骤 6

透明薄膜

步骤 7

放到容器里密封好，在温暖的地方进行基础发酵。

步骤 8

发两倍大，用手指干粉在面团中间戳个洞不塌不陷就发酵好了。

步骤 9

将面团轻轻排气，平均分成7份或者8份(我分了6分有点大）

步骤 10

滚圆松弛15～20分钟

步骤 11

将松弛好的面团搓成长条，一边摁扁包住另外一边中间的空隙正好放上香肠。也可以整成椭圆形或橄榄形中间割道口把香肠放上。

步骤 12

做好之后进行最后的发酵

步骤 13

温度35～37度，湿度80%发到1.5～20倍大就可以了。没有发酵箱的可以在烤箱里放放上一盆温热的水进行发酵。

步骤 14

烤箱提前预热

步骤 15

发酵好的面包表面刷蛋液撒上葱叶、马苏里芝士、淋上沙拉酱、番茄酱。

步骤 16

将装饰好面包送入烤箱。风炉150度烤10再转135度烤7～8分钟。普通烤箱放到中下层180°烤20分钟左右。

步骤 17

出炉趁热吃一个吧。

料真多香葱芝士肠仔包的小贴士

1.液体含量根据粉来调节。 2.烤箱温度根据自己的烤箱脾气来。 3.波兰种可以不加直接去掉即可。

菜谱创建时间：2021-03-04 22:50:45