鲜掉眉毛的腌笃鲜

作者： 袁小姐0825

腌笃鲜： 腌：可以用咸肉，火腿肉，咸猪蹄 鲜：可以用五花肉，排骨，猪蹄 笃：是方言，炖的意思 口味清淡的人，这道菜不用加任何调料， 就能鲜掉眉毛啦～～～

用料

• 五花肉 100克
• 排骨 100克
• 咸肉 50克
• 火腿肉 4～5片
• 春笋 3根
• 百叶结 8.9.10来个
• 盐 克
• 料酒 1勺
• 姜片 2片
• 花椒 一小撮
• 开水

鲜掉眉毛的腌笃鲜的做法步骤

步骤 1

我买的薄的千张皮回来自己打结，因为我这边没得卖，如果有现成卖的就省略前三步。

步骤 2

把千张皮对半切开。

步骤 3

卷起来，绕一圈，打个结就好了。全部打好以后备用。

步骤 4

春笋剥壳洗净。

步骤 5

切成滚刀块备用。

步骤 6

把肉肉都切块。

步骤 7

食材大合照。

步骤 8

锅里放水，放入排骨和五花肉。这一步是为了去除血沫，同时也降低嘌呤。

步骤 9

加两片姜。

步骤 10

加一小撮花椒。

步骤 11

加一点黄酒。

步骤 12

把血沫煮出来以后捞出备用。

步骤 13

再换一锅水，煮开后倒入笋，煮1分钟，盛出备用。这一步主要去除草酸。

步骤 14

换个砂锅。

步骤 15

把五花肉和排骨放进去。

步骤 16

再加入火腿肉和咸肉。

步骤 17

倒入开水，一次性加满。大火烧开转小火，笃（炖）吧。

步骤 18

一个小时以后，加笋。

步骤 19

20分钟后加入百叶结。

步骤 20

5分钟后，就可以出锅了。尝一下味道，觉得淡可以加一点盐。我这个完全没加任何调料。

步骤 21

鲜～～～

步骤 22

开吃吧～

鲜掉眉毛的腌笃鲜的小贴士

曾经在上海吃的腌笃鲜，用的是鲜猪蹄和咸猪蹄炖的，也超级好吃。 还可以放莴笋一起炖，把莴笋切成滚刀块，出锅前10分钟放进去炖。

菜谱创建时间：2021-03-05 10:29:14