汽锅药膳肥肠

作者： 杨姐的私厨

在合川吃了药膳炖肥肠之后，一直念念不忘，今天买了肥肠，炖了一锅改良版的。 首先，肥肠白卤一下，去除腥味的同时，有淡淡的五香味。其次，用汽锅蒸煮的方法，让汤汁清亮透明，没有嘌呤更健康！女性补气益血之靓汤！

用料

• 新鲜肥肠 500克
• 卤料包 1小包（我用的台湾信牌）
• 盐 1茶匙
• 姜 3片
• 料酒 10克
• 大葱白 2段
• 干花椒 1/4茶匙
• 纯净水 400
• 白胡椒粒 1/4茶匙
• 姜 2片
• 盐 1/4茶匙
• 当归/黄芪片/党参 各少许

汽锅药膳肥肠的做法步骤

步骤 1

【白卤肥肠，去除腥味】 ①500克新鲜肥肠清洗干净，切小段。 ②主锅放入肥肠、1小袋卤料包、3片姜、2段大葱白、1/4茶匙干花椒、1茶匙盐、10克料酒。 ③加水盖过肥肠约3cm处，设置35分钟/100度/反转速度小勺。 ④卤好之后，捞出卤料包不要，让肥肠在主锅浸泡约20分钟。 注意：如果是超市购买的那种已经处理好的肥肠，只需要300克即可。

步骤 2

捞出肥肠，沥干，锅里的配料不要了。

步骤 3

①少许当归、黄芪片、党参，用水清洗干净，沥干。 ②主锅加水1500克，架上汽锅。汽锅里放入肥肠、当归黄芪党参、1/4茶匙盐、2片姜、1/4茶匙白胡椒粒、400克纯净水。 ③设置99分钟/v/速度1。

步骤 4

出锅，汤汁甘甜鲜美，肥肠软糯飘香，不需要红油沾碟都不会有腥味。 喜辣的朋友自己打一个红油沾碟，蘸肥肠也是非常好吃的。

菜谱创建时间：2021-03-06 00:00:16