春日首鲜马兰拌香干

作者： 顾东不顾西

春天到了，该吃点野菜应个景，清清火，咬咬春

用料

• 马兰头 300克
• 豆干 2块
• 香油 1勺
• 糖 1克
• 盐 1克

春日首鲜马兰拌香干的做法步骤

步骤 1

新鲜马兰头，挑除老叶，掐去老茎

步骤 2

开水汆烫，变色就捞起来，时间不能长，就几秒钟，否则就烂多多，口感变差

步骤 3

立刻冷水冲凉，冷开水或净水冲洗，拧干，切碎

步骤 4

切碎的马兰头用纱布包起来，尽可能拧干其中的汁水，一大盆马兰头最后只剩下一小把

步骤 5

今天买的这种蒲包香干，更韧更香，其实普通方形的也可以

步骤 6

比拼刀工的时候到了，先片薄片，再切丝切丁。我业务水平一般，一片香干可以片五到六层，切得大大小小。据说厉害的大厨可以片十几层～

步骤 7

加糖盐香油，拌匀。

步骤 8

装入小碗，用力压平，倒扣在盆里，凹个造型～

菜谱创建时间：2021-03-07 12:21:08