薄皮大馅儿韭菜盒

作者： 吃榴莲的羊

小红书上看到的方子，第一次尝试还不错～

用料

• 面粉 300克
• 凉水 200克
• 盐 5克
• 韭菜 1小把
• 鸡蛋 2个
• 蚝油 1勺

薄皮大馅儿韭菜盒的做法步骤

步骤 1

碗中倒入300g面粉、3g盐、凉水200g和成面团。

步骤 2

和成面团后在面垫上多揉搓一会，让面团变得柔软光滑，分成大小一样的面团搓匀。

步骤 3

表面刷一层薄油盖上保鲜膜醒发一个小时。

步骤 4

韭菜切碎

步骤 5

鸡蛋打发没结块。

步骤 6

锅中多放点油倒入蛋液，表面微微凝固打散成鸡蛋碎。

步骤 7

关火后趁着锅的余温倒入韭菜、一勺耗油、2g盐炒拌均匀。

步骤 8

这是醒发一个小时的面团，变大了一点点。

步骤 9

醒发好的面团按薄。

步骤 10

放入馅料。

步骤 11

像捏包子一样包起来，其实想怎么捏都可以不漏就行。

步骤 12

平底锅中刷薄油，放入韭菜盒表面刷一层薄油锁住水分，盖上锅盖小火烙。

步骤 13

待表皮透明，底部微微发黄能晃动饼就翻面。

步骤 14

翻面盖上锅盖在烙半分钟鼓起来即可出锅。

步骤 15

收口处面有点厚了但不影响好吃，烙完一个吃一个，本打算咬一口拍个照，结果一口一口没完了，吃着就剩了这么大🤣

薄皮大馅儿韭菜盒的小贴士

1.平底锅烙一个馅饼差不多需要3分钟。 2. 馅饼封口一定要薄不要拧成一个大疙瘩，跟我一样不会包包子的可以换一种方法，折叠收口也可以的。

菜谱创建时间：2021-03-07 15:22:08