乳酪蛋糕按这个配方做，味道赛过好利来

作者： 文龙mama的美食

之前，做轻乳酪蛋糕一直追求上色效果，温度控制偏高，这次我静下心来，低温慢烤，用时90分钟，加上闷的30分钟，120分钟，终于烤出了味道完美的轻乳酪蛋糕，表面轻微上色，口感一级棒

用料

• 鸡蛋 2个
• 奶油奶酪 150克
• 淡奶油 75克
• 玉米淀粉 12.5克
• 低筋面粉 17.5克
• 海藻糖 60克
• 牛奶 60克
• 柠檬汁 5滴
• 淡奶油(装饰) 适量
• 海藻糖(装饰） 适量

乳酪蛋糕按这个配方做，味道赛过好利来的做法步骤

步骤 1

准备好食材。

步骤 2

奶油奶酪加牛奶，隔水融化。

步骤 3

加入一半的糖溶解

步骤 4

加入蛋黄搅拌均匀。

步骤 5

加入玉米淀粉和低筋面粉，搅拌至无颗粒。

步骤 6

过筛

步骤 7

放入冰箱备用

步骤 8

中速打发蛋白20秒

步骤 9

加入剩下的糖继续打发

步骤 10

打发至图中状态。

步骤 11

将少部分的蛋白放入蛋黄糊中大致搅拌均匀

步骤 12

再回到至蛋白中，搅拌均匀后倒入6寸模具中

步骤 13

放入预热130度的烤箱中层水浴法烤90分钟。每30分钟加一次水降温。

步骤 14

90分钟后把水盘取出后闷30分钟。

步骤 15

放凉后，放入冰箱冷藏一下即可使用。

步骤 16

也可以用都没有做一些装饰。

步骤 17

口感很细腻。

步骤 18

成品

菜谱创建时间：2021-03-07 15:56:29