苜蓿菜馅饼

作者： 阿红悠悠

去户外遛狗，在堤边公园看到有人在草地上摘菜，凑近问说是“木心菜”，上网查学名叫苜蓿菜，骨子里对地菜野芹菜之类的菜还是比较偏爱的，于是在逛完公园后返回时，也采摘了一些。晚餐平时也喜欢吃各种馅饼，于是萌生了尝试做苜蓿菜馅饼的想法。采摘的阿姨说要放猪油好吃，正好今年自己腌渍的五花腊肉又香又多油，配这个野菜想必应该是完美滴。果不其然，一道美味就此诞生。

用料

• 盐适量 克
• 油少许 克
• 耗油适量

苜蓿菜馅饼的做法步骤

步骤 1

采摘野菜是个考验耐心的细致活，须一颗颗掐茎，还要防止不小心摘到其他的草。

步骤 2

这是去除杂质杂草后的菜，回家称有950克，也不枉费我弯腰劳动一个小时，满足感超强。

步骤 3

冰箱里拿出今年自制五花腊肉，忘记称重，约10CM（这种计量方式也是没谁了），切薄片再继续切成丁。

步骤 4

水烧开，关火，放洗好的苜蓿菜烫约1分钟，可拿筷子翻动使其均匀受热，可分多次烫，水要漫过菜。

步骤 5

烫好后直接放入事先备好的凉水中，凉凉

步骤 6

从凉水中取出后，用手稍微挤下水分

步骤 7

这是挤完水后的样子，只是不滴水就可以，无须太用力挤太干，馅饼里的青菜太干会很柴。

步骤 8

锅烧七分热，加少许油，开小火放五花腊肉丁炒。

步骤 9

炒成这个样子就可以，跟炸猪油渣有点像。

步骤 10

将炒好的腊肉放入挤好的菜中

步骤 11

搅拌均匀，因为腊肉比较咸，所以我只加了一点盐，少许耗油和黑胡椒。

步骤 12

事先先揉好面，（我是用厨师机揉的，省了不少时间哦）我在面粉里加了点酵母、盐、一个鸡蛋。

步骤 13

分成若干小剂子，我分成每个大约52克。

步骤 14

放入煎锅，开中火，双面煎。

步骤 15

煎至两面金黄，饼身饱满膨胀，熟透即可。

步骤 16

接下来就享受美食吧，刚出锅的饼皮脆馅香，吃起来口感和味道最好，只是小心烫嘴哦(´-ω-`)

菜谱创建时间：2021-03-07 20:46:38