红烧大猪蹄子

作者： 不美的厨娘

用料

• 猪蹄 1只
• 桂皮 1小块
• 八角 2个
• 香叶 4片
• 生抽 1.5勺
• 小粒冰糖 20克
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 米酒 1勺+1勺
• 姜葱 适量

红烧大猪蹄子的做法步骤

步骤 1

猪手剁开，冷水入锅，加姜葱米酒，煮开5分钟捞出，冲净。 同时准备酱汁，生抽+老抽+米酒+蚝油，具体份量可以按自己口味酌量增减，可以用小碗先调匀。另煮一小锅开水备用。

步骤 2

炒糖色，要小火，不停翻炒，不要炒焦。

步骤 3

炒出糖色，放猪手，翻炒到均匀上色。放调料，翻炒到都裹上味了，加足量开水，入香料（桂皮八角香叶）

步骤 4

加盖中小火半小时，中途揭开翻炒几下，以防沾底。

步骤 5

煮至喜欢的软硬程度，开盖大火翻炒收汁。

红烧大猪蹄子的小贴士

炒糖色可以少放老抽

菜谱创建时间：2021-03-08 00:39:32