胡辣豆腐汤

作者： 下厨房用户_geqhb

我这道算不得正宗的老式胡辣汤，新式改良版，做起来更顺手。吃的时候还多加了一块嫩豆腐，把热水烫过的嫩豆腐舀成小片，盛在碗底，上边淋煮好的胡辣汤，又嫩又细又滑溜，有点像早餐摊卖的胡辣豆腐脑。

用料

• 嫩豆腐 半块
• 黑木耳 20克
• 金针菇 30克
• 鸡蛋 1个
• 小葱 1根
• 香菜 1根
• 水淀粉 40克
• 辣椒油 1小勺
• 生抽 1大勺
• 老抽 1小勺
• 白胡椒粉 1小勺
• 盐 1小勺

胡辣豆腐汤的做法步骤

步骤 1

嫩豆腐倒入开水烫一小会儿，用勺子挖成小片盛到碗里。

步骤 2

汤锅中加清水，下黑木耳丝、火腿丝和金针菇，再加1小勺盐、1小勺白胡椒粉、1大勺生抽和1小勺老抽，大火煮开。

步骤 3

煮到金针菇变软后，倒入水淀粉勾个薄芡，再加入鸡蛋液迅速划散。

步骤 4

关火撒上小葱末和香菜碎，把汤盛到豆腐碗里就可以啦，喜欢吃辣的还可以加辣椒油。

步骤 5

口感细嫩软滑又浓郁，辣爽开胃，非常简单。

菜谱创建时间：2021-03-08 10:16:33