橙香双色蛋糕

作者： 用户4158_warc

今天三八妇女节，试着做http://www.xiachufang.com/recipe/102257709/参考这个方子 同时做：可可味与原味 2个口味各1份 原味做法一样，可可粉替换低筋面粉即可 拌匀好的面糊，一勺原味，一勺可可味，做2个6寸，另可加1个4寸或是2个纸杯子小蛋糕

用料

• 可可配方用料如下 原味（可可粉替换低粉即可）

橙香双色蛋糕的做法步骤

步骤 1

步骤一，分别称好配方材料，蛋白蛋黄分离 步骤二，先加热植物油，再倒入称好的可可粉 步骤三，加入橙汁（牛奶），乳化 步骤四，过筛入低筋面粉＋橙皮 步骤五，加蛋黄 步骤六，打发蛋白，至湿性偏干，小尖钓 步骤七，混合蛋白蛋黄糊，＋橙皮丁 步骤八，入模烘烤150℃～ 60分钟左右

步骤 2

橙子，表面用盐清洗干净，再刨橙皮 橙皮等一会儿，与低筋面粉一起过筛，其目的是为了橙皮丁包裹一层面粉，在蛋糕糊混合最后加入，容易翻拌均匀，也不容易沉底，沉蛋糕糊模具底 创好去皮的橙子，切半取汁，以果汁代替配方中的牛奶。 蛋糕，添加橙汁与橙皮，味道会更加浓郁，更好吃 不喜欢，直接使用牛奶

步骤 3

筛低筋面粉时，连同橙皮一起过筛

步骤 4

油锅中，油先加热，再倒入放可可粉的盆，先炸香可可粉，后再加橙汁或牛奶 切记，是油锅中的油倒入可可粉，而不是可可粉加入油锅 稍等片刻，冷却一下，加入过筛低筋面粉

步骤 5

再后蛋法加入蛋黄 蛋黄糊准备好，打发蛋白

步骤 6

上左是打发好的蛋白，上右是低筋面粉筛剩的橙皮丁 下左是加了可可粉的蛋黄糊，下右是原味蛋黄糊 蛋白对半加入蛋黄糊

步骤 7

拌好的蛋黄糊，再加入橙皮丁，搅拌均匀

步骤 8

装模 装了2个6寸，面糊偏高，合理应分滩岀一点点面糊，再放入1个4寸模才合适

步骤 9

150℃ 60分钟左右，烤至膨胀至最就点，后，稍微有点回落，就差不多可以岀炉了

步骤 10

岀炉后，倒扣晾凉，至少1小时后，才可以脱模

菜谱创建时间：2021-03-08 23:25:58