🎃-南瓜派

作者： -旧城

此配方来自Tinrry Tinrry说: 不爱吃南瓜🎃的你一定要尝试一下↓ 说不定吃完会有所改观噢！ 由于没有杏仁，装饰就简单一点啦！ 视频是我自己边做边拍的，没拍好请见谅！ 派盘直径大约18㎝，侧面高3㎝ （7英寸活底派模） 保鲜袋大号宽度30㎝

用料

• 派皮:
• 细砂糖 20克
• 全蛋液 10克
• 低筋面粉 80克
• 无盐黄油 40克
• 馅料:①
• 贝贝南瓜 180克
• 无盐黄油 10克
• 盐 0.3克
• 馅料:②
• 普通南瓜 500克
• 无盐黄油 20克
• 全蛋液 40克
• 装饰: /随意
• 杏仁片 30克
• 蜂蜜 薄薄一层刷表面
• 糖粉 适量

🎃-南瓜派的做法步骤

步骤 1

普通南瓜和贝贝南瓜

步骤 2

全家福:依次称量好备用

步骤 3

黄油软化至能戳动且有阻力的状态，用电动打蛋器中高速打散打均匀，加入细砂糖先用打蛋头轻轻搅拌一下，以免细砂糖飞溅，然后中高速混匀，不需要打发。

步骤 4

鸡蛋打散后加入10克全蛋液混合，中高速混匀至看不见明显蛋液，用刮刀把碗边缘的黄油刮进去再开打蛋器打3-5圈后加入过筛的低筋面粉。

步骤 5

刮刀拌匀至没有干粉，用刮刀按压一下可以结成团，不要过度搅拌，以免派皮起筋（用刮刀按压成团即可）

步骤 6

接着，带上手套把它稍微握成团，装进保鲜袋按压扁一点，保鲜袋比派皮大两圈包起来放进冰箱，冷藏松弛半小时让面团变结实。不要弄太久，因为手有温度会使面团变软。

步骤 7

如果装饰是杏仁片，那就170度预热烤箱，在铺上硅油纸把杏仁铺上去，均匀一点。后170度上下火中层烘烤10分钟，微微上色即可拿出放凉备用。

步骤 8

派皮拿出来状态是没有油光的，170度预热烤箱，擀面杖直接隔着保鲜袋擀开。边擀边转动，边缘有裂痕可以隔着保鲜膜用手指轻轻推动。边缘多出大约3厘米。

步骤 9

用剪刀把保鲜膜剪开，撕开倒进派模。

步骤 10

用手轻轻按压，撕去保鲜袋。

步骤 11

上下擀去多余的边。按压边缘，边缘稍稍高起，否则烘烤会回缩（多余的皮做个小饼干）

步骤 12

用叉子在底部戳洞洞，要戳到底噢，防止烘烤的时候，底部鼓起来，先叉一竖排至叉满。送到烤箱170度中层上下火，18分钟，烤至表皮微微金黄色即可出炉放凉，不要烤太深，一会还要烤一次的！

步骤 13

黄油隔水融化成液体，贝贝南瓜去囊不去皮，切小块

步骤 14

融化的无盐黄油和盐加入贝贝，南瓜抓匀。均匀铺在不粘烤盘上，送入烤箱中层，上下火180度烤20分钟，烤熟即可！

步骤 15

普通南瓜去皮，切成0.5-0.7厘米的小块。融化的无盐黄油加入普通南瓜轻轻抓匀，均匀铺在不沾烤盘上送入预热好的烤箱。

步骤 16

上下火180度中层烤60分钟

步骤 17

烤至南瓜体积缩小，表皮收缩，微微形成焦色边缘即可出炉。

步骤 18

把贝贝南瓜铺满底部

步骤 19

普通南瓜用电动打蛋器中速打成泥，分两次加入蛋液用中高速混匀。

步骤 20

把普通南瓜铺进派皮中，先填满贝贝南瓜的空隙，在铺满派皮至9分满。

步骤 21

送入预热好的烤箱，上下火170度，15分钟，表面稍微变深即可

步骤 22

出炉后常温稍微冷却，再送进冰箱冷藏至少2小时再切，定型后脱模。再装饰即可。（如果是杏仁片就轻轻抹上一层蜂蜜，薄薄一层，这样可以粘住杏仁片，吃的时候再洒，否则影响口感）杏仁片表面稍微撒些糖粉这样更美观！

步骤 23

切开即食！

菜谱创建时间：2021-03-09 12:40:07