白切鸡变土豆炖鸡

作者： Ada张叶子

不想吃白切鸡，但是又剩了白切鸡，只好改成"土豆炖鸡”了，好吃又下饭，配面吃也是一绝（冷吃比热吃，风味更好）。

用料

• 白切鸡块 若干
• 胡萝卜 1个
• 鲜香菇 若干
• 土豆 1个
• 大葱 若干
• 冰糖 若干
• 李锦记 财神蚝油 若干
• 李锦记 秘制红烧汁 若干
• 味好美 研磨黑胡椒粉 若干
• 绍丰和 豆瓣酱3年陈酿 若干
• 恒顺 镇江香醋(六年陈) 若干

白切鸡变土豆炖鸡的做法步骤

步骤 1

把香菇、胡萝卜和土豆，清洗干净并切成自己喜欢的形状。

步骤 2

秘制油热后，下白切鸡块，煸炒几下，放入砂锅。

步骤 3

再加秘制油煸炒大葱和豆瓣酱。

步骤 4

下土豆和胡萝卜，煸炒几下后，按压3下左右的蚝油，加入香菇，再煸炒几下。

步骤 5

把煸炒好的材料，放入砂锅。

步骤 6

加入水至覆盖食材，放入冰糖、秘制红烧汁和香醋。

步骤 7

以自己喜欢吃的土豆熟的程度，决定炖的时间。我喜欢吃小心夹土豆，才能碎的没那么厉害，所以我炖了40分钟左右。

白切鸡变土豆炖鸡的小贴士

1.土豆不要切的太细，不然最后可能变成土豆泥。 2.因是炖鸡才按压3下左右蚝油，如是日常炒菜按压一下，就可以了。 3.红烧最好是放点冰糖，哪怕只放一点，食物也会看上去发光发亮。 4.吃红烧会腻，为了解腻，我会放入醋，因不是需要醋味的菜，我一般会放入棕色醋，需要醋味明显的可以放入白醋。如果手边有柠檬，也可以放入柠檬汁。或是放入陈皮（理气健脾，燥湿化痰），但是不需要多（多了会苦）。三样中只需要放一种即可，1+1≠2。

菜谱创建时间：2021-03-10 07:18:40