拉丝牛奶吐司-名师配方

作者： 梦想竹竿瘦的回笼教教民

名师易际光的学生sara分享的配方 采用中种法，主面团混合后只需要发酵一次。适合爱好者在家制作，不容易翻车。 私房售卖就更好了，特别容易管控时间。

用料

• 见步骤

拉丝牛奶吐司-名师配方的做法步骤

步骤 1

中种 高粉370 酵母3 牛奶240 主面团 牛奶50 奶油50 鸡蛋30 糖60 高粉130 酵母2 奶粉15 盐5 黄油35

步骤 2

提前一晚制作中种

步骤 3

主面团揉好后，松弛20分钟，无需发酵

步骤 4

分割

步骤 5

预整形成橄榄型，松弛

步骤 6

只需要擀卷一次：擀长一些，约60CM，卷起来。

步骤 7

发酵到8-9分满烘烤。

步骤 8

烘烤温度按照自己烤箱常用温度。 C40双门款 上火150 下火185 学厨低糖盒子 25分钟。

步骤 9

用的是新入的海氏C40， 上3管下三管，可以独立控温。 9个智能模式，发酵/披萨/蛋糕/吐司等，选择模式就能自动控温。方便烘焙小白。

步骤 10

双层玻璃门

步骤 11

海氏旗舰 喜存店， 报暗号“竹竿瘦” ￥469元get

菜谱创建时间：2021-03-10 10:57:03