老北京蒜肠

作者： 南希小厨Nancy

用料

• 后臀尖肉馅 1000克
• 蒜泥 100克
• 葱末 100克
• 盐 28克
• 料酒 10克
• 香油 4克
• 五香粉 2小勺
• 鸡精 4克
• 姜粉 2小勺
• 玉米淀粉 150克
• 水 600克

老北京蒜肠的做法步骤

步骤 1

肠衣用水反复冲洗3遍以上，滴几滴白醋浸泡半小时，去除骚味。

步骤 2

超市买回来的后臀尖，打成肉馅。

步骤 3

先勾一个水淀粉。

步骤 4

将所有材料一起放入绞肉机，水淀粉分四次倒入肉馅中，每次打均匀再加下一次。

步骤 5

分次加水淀粉。

步骤 6

打好之后的样子。

步骤 7

灌入灌肠器，注意中间不要有空气卷入。

步骤 8

肠衣的一头系一个扣儿。再往里面灌。

步骤 9

平均分4-5段儿，用棉线系住。

步骤 10

灌入的肉馅8分满，不要太满了。

步骤 11

下锅前多扎些孔。

步骤 12

冷水效果，不要热水哦

步骤 13

小火慢煮20分钟。

步骤 14

边煮边扎。

步骤 15

主要后盛出，放到盘子里。

步骤 16

挂起来晾凉。冷藏3天，冷冻可以半个月。冷藏切片吃最好吃。如果冷冻的可以提前转到冷藏室解冻后再吃。

老北京蒜肠的小贴士

正宗老北京蒜肠，蒜香四溢，满嘴留臭~吃完之后不要熏到别人，记得刷牙哈。

菜谱创建时间：2021-03-10 17:36:20