梅干菜肉馅包子

作者： 瑜睿宝贝

包子练手第四回合，【梅干菜肉馅】 原本以为今天再包包子 家里人会强烈反对 没有想到，大家一致通过[偷笑] 好吃的馅心，谁都欢迎呀 谁让梅干菜烧肉本身就是我家最爱呢[愉快] 特别是妈妈添加了笋干的梅干菜 味道与香气，都是一级棒[玫瑰] 这个包子一出炉，我家婆婆就定调家里的梅干菜都不能挪作它用，就光做包子，杨先生看到我发的图片，破天荒的说看饿了，还打算周末去我妈妈家给我当搬运工———搬梅干菜回重庆🤪

用料

• 馅料
• 梅菜烧肉 按菜谱制作
• 包子面团材料
• 水 196克
• 糖 8克
• 油 8克
• 酵母 4克
• 面粉 410克
• 盐 1/4茶匙的4/5

梅干菜肉馅包子的做法步骤

步骤 1

利用潘潘下厨房的《梅干菜烧肉》先制作梅干菜烧肉，提取其中的部分，5秒/速度5打碎，装入干净的碗，待冷，封保鲜膜，放冰箱冷冻30-40分钟

步骤 2

梅干菜肉馅制作完毕

步骤 3

启动馒头程序，放入换算好的面粉，揉面

步骤 4

面团整理成团，醒发10分钟，搓成长条

步骤 5

分切，一个35克左右 新手建议包大包子，比较好包

步骤 6

记得加盖保鲜膜，以免面团表面干裂

步骤 7

垫子上撒适量干面粉，取其中的一个面团，按压成扁圆型

步骤 8

擀成圆形，中间略厚，四周稍薄

步骤 9

装入馅心，一般面皮与馅心比6:5，不过技术可以可以多包一些（不破皮，不渗漏）

步骤 10

收口🤩，此处可以提供视频，包包子没有捷径，只有多练🤣

步骤 11

将包子放入涂了油的蒸锅组或其他蒸锅 ，包完后，发酵至2倍大（用手指轻轻触碰包子表面，触碰处马上恢复原状态即表示发酵完成） 18个包子，刚好小美一锅

步骤 12

主锅加550克水，设定26分钟/Varoma/速度1，水开上锅蒸（大概6分钟）剩20分钟放上装有包子的蒸锅组 结束时，记得提着蒸锅组，倾斜，把里面形成的水珠逼出蒸锅组。这样，馒头，花卷，包子，表面将是光滑，漂亮的，蒸锅的馒头底部也不会湿湿的

步骤 13

趁热享用，美味，大满足

梅干菜肉馅包子的小贴士

注意，梅菜扣肉的三线肉，打散后，油不算少，包子皮记得不要擀太薄，收口要收好。 关于此菜谱操作细节，潘潘客户均可微信咨询。 不一样的口感，满足不同需求的你。

菜谱创建时间：2021-03-10 18:01:44