捞汁小海鲜

作者： 不美的厨娘

用料

• 海鲜 一堆，如图
• 大料水 500ml
• 生抽 3勺
• 蚝油 2勺
• 糖 10克
• 花雕酒 1勺
• 姜 5片
• 青尖椒 1个
• 红泰椒 3只
• 熟芝麻 适量
• 香菜 5根

捞汁小海鲜的做法步骤

步骤 1

大料水：清水，花椒一小把，八角2个，香叶5片，桂皮一小块。 煮捞汁：大料水，加生抽，蚝油，糖，盐，煮开晾凉。

步骤 2

海鲜们，洗净，白灼煮熟。水里可以加点花雕酒。 我这次用了生蚝（取净肉，用生粉搅拌冲洗数次，把黏液洗干净再煮熟） 青口（煮熟后去壳，去绳） 鲍鱼（不用太大，刷干净，煮熟后在背面划几刀） 花甲（静置吐沙，冲净后煮熟，只留带着肉的半边壳） 蛳蛿（同花甲） 海鲜煮熟后尽量沥干水分。

步骤 3

沥干的海鲜码入保鲜盒。 捞汁加1只青椒+1只红泰椒的椒圈，香菜段。 倒入保鲜盒，密封。 冰箱保鲜冷藏6小时。

步骤 4

准备吃的时候，2只红泰椒圈+熟芝麻，浇入热油。（泰椒圈可以用辣椒粉） 淋在海鲜上，拌匀即可。

步骤 5

生蚝

步骤 6

花甲

步骤 7

青口

步骤 8

蛳蛿

菜谱创建时间：2021-03-11 00:24:10