奥利奥巧克力挞

作者： 希葩提娅

一个直径18cm的模具的量

用料

• 挞皮：
• 黄油 60克
• 细砂糖 35克
• 盐 一小撮
• 杏仁粉 20克
• 鸡蛋 1个
• 低粉 110克
• 巧克力卡仕达酱：
• 蛋黄 2个
• 细砂糖 30克
• 牛奶 300克
• 香草精 几滴
• 黑巧克力 50克
• 低粉 15克
• 可可粉 5克
• 玉米淀粉 15克
• 小巧克力口味奥利奥夹心饼干 16块

奥利奥巧克力挞的做法步骤

步骤 1

60g黄油软化后搅打均匀

步骤 2

加入35g细砂糖、20g杏仁粉和一小撮盐，继续搅打均匀

步骤 3

再加入一个鸡蛋

步骤 4

继续搅打均匀

步骤 5

筛入110g低粉

步骤 6

拌成面团

步骤 7

把面团用保鲜膜包好后，放冰箱冷藏2小时以上或冷藏过夜

步骤 8

冷藏后的面团取出，擀开成面片，铺在派盘内

步骤 9

去除四周多余的面片，用叉子叉出小孔后，铺上烘焙纸，放上烘焙石，烤箱170度，烘烤25min

步骤 10

烤好放一旁待用

步骤 11

再来制作巧克力卡仕达酱：50g巧克力融化后待用

步骤 12

2个蛋黄，30g细砂糖和少许香草精放一起

步骤 13

搅拌均匀

步骤 14

300g牛奶加热至沸腾后，倒在蛋黄糊内，一边倒一边搅拌

步骤 15

再倒入融化的巧克力

步骤 16

搅拌均匀

步骤 17

再混合筛入15g低粉、5g可可粉和15g玉米淀粉

步骤 18

把粉类搅拌均匀后再倒回锅内

步骤 19

小火边加热边搅拌，直至浓稠状，离火

步骤 20

将巧克力卡仕达酱填入挞内（制作的卡仕达酱会有剩余，可装入裱花袋内，放冰箱冷藏，可以填充泡芙或直接抹在吐司上或其他～）

步骤 21

表面再嵌入迷你的巧克力口味奥利奥夹心饼干，烤箱160度，再烤20min

步骤 22

烘烤完成～

步骤 23

成品～

菜谱创建时间：2021-03-11 08:43:13