红烧牛肉面

作者： 一品汤盛煲喜欢

做法如下：

用料

• 牛腩 500克
• 八角 2个
• 香叶 3片
• 草果 1个
• 桂皮 2-3小块
• 小茴香 1克
• 郫县豆瓣酱 15克
• 干辣椒 2-3个
• 花椒 20粒
• 油 100克
• 姜 3片
• 蒜 5瓣
• 大葱 1根
• 冰糖 15克
• 生抽 20克
• 老抽 5克
• 香菜 3根

红烧牛肉面的做法步骤

步骤 1

提前准备好姜葱蒜和各种香料（香料可从我们店铺的五香卤料产品中选取，里面的草果撬开一下）。这里最好用大葱，忘买大葱了，就用小葱代替的。

步骤 2

牛腩可以提前用水泡2个小时，然后切小方块后，放入锅里焯水，加点料酒（也可以加点姜葱进去）

步骤 3

大火煮开后，小火煮2分钟左右，打掉表面的浮沫。

步骤 4

把牛腩捞起来过滤干水。

步骤 5

把焯过牛肉的水过滤一下杂质不要，水留着备用。

步骤 6

锅里放油，烧热后加入冰糖焯糖色。

步骤 7

中小火把冰糖炒至这样的褐色即可。

步骤 8

倒入牛腩翻炒1分钟左右上色。

步骤 9

然后把牛腩拔到锅的一边，倒入姜葱蒜，各种香料进去爆炒出香味。

步骤 10

翻炒均匀后，加入郫县豆瓣酱，生抽和老抽

步骤 11

把之前过滤后的水倒入锅，如水不多，就再适量加点开水（大概3-4倍于牛肉的水入锅）。大火煮开后，小火煮1.5个小时。如家里有高压锅，用高压锅上汽后压20分钟左右即可。

步骤 12

汤色最后熬出来是比较鲜红的。如果不够咸，可以再适量加点盐，做面的牛肉汤汁可以适量咸一点。把香料夹出来不要！

步骤 13

盛入碗里。

步骤 14

面条煮好，烫点青菜，盛入碗里，直接淋上牛肉汁和牛肉，加点香菜葱花即可。

步骤 15

也可加点西红柿进去。

菜谱创建时间：2021-03-11 15:53:50