碱水香肠面包/玉米奶酪面包

作者： 帆布斯基

用料

• 中筋面粉 500克
• 盐 8克
• 酵母 4克
• 冷水 280克
• 黄油 20克
• 香肠 6根
• 甜玉米粒 适量
• 马苏里拉奶酪碎 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 盐 少许
• 碱水:
• 烘焙碱 15克
• 水 500克

碱水香肠面包/玉米奶酪面包的做法步骤

步骤 1

将除黄油外所有材料混合，揉至扩展阶段，能拉出比较厚的膜

步骤 2

加入黄油，继续揉至能拉出薄膜，静置松弛5分钟

步骤 3

将面团平均分成12等份，揉圆，静置松弛10分钟

步骤 4

将面团用手掌按扁，擀长，将一边按扁，包入香肠

步骤 5

卷起来，收口捏紧，来回滚几圈，放入烤盘中，再将烤盘放入冰箱冷冻半小时

步骤 6

制作碱水:先带上PVC手套（强碱会烧手危险），将烘焙碱溶解在水中备用

步骤 7

从冰箱里取出面团，将面团完全浸泡在碱水中40秒

步骤 8

捞出面团，放在厨房纸上吸掉多余碱水

步骤 9

将面团转移到烤盘中，用刀割出割口

步骤 10

烤箱200度预热，将烤盘放入预热好的烤箱中烘烤18-20分钟

步骤 11

将玉米粒与马苏里拉奶酪碎混合，加入适量的黑胡椒粉和盐，搅拌均匀，将面团擀开成圆形，放入馅料

步骤 12

收口包紧，收口向下，放入冰箱冷冻半小时

步骤 13

浸泡碱水后，放入烤盘，割包，烘烤（200度18-20分钟）

步骤 14

味道很棒！

菜谱创建时间：2021-03-11 19:14:02