黯然销魂无骨鸭掌香香锅

作者： Yran燕

用料

• 无骨鸭掌 500g
• 土豆 3个
• 魔芋 1块
• 青尖椒 4个
• 洋葱 半个
• 红辣椒 8-9根
• 大蒜 6瓣
• 姜片 4-5片
• 豆豉 10粒左右
• 干辣椒 7-8个
• 香芹 6-7根
• 蒜苗 2根
• 郫县豆瓣 1大勺
• 生抽 2勺
• 料酒 2勺
• 蚝油 1勺
• 糖 10克
• 白胡椒粉 1勺
• 白芝麻 一把

黯然销魂无骨鸭掌香香锅的做法步骤

步骤 1

无骨鸭掌解冻后用清水浸泡半小时

步骤 2

将老卤水烧开，鸭掌放入卤水中，转小火闷30分钟（老卤水的制作方法 https://www.xiachufang.com/recipe/104561671/ ）

步骤 3

30分钟之后捞出

步骤 4

辣椒洋葱切块

步骤 5

大蒜拍扁，姜片切，豆豉用清水冲洗一下

步骤 6

干辣椒剪段

步骤 7

魔芋切长块

步骤 8

蒜苗切斜刀段，芹菜切段（芹菜没拍进来）

步骤 9

土豆用波浪刀切条，没有的直接用刀切即可

步骤 10

锅里倒油，比平时炒菜要多一些，油热后倒入土豆条炸

步骤 11

让每一面都均匀受热，炸至金黄后捞出备用

步骤 12

锅里留底油，炒香姜蒜和豆豉

步骤 13

倒入一大勺郫县豆瓣，炒出红油

步骤 14

倒入辣椒和洋葱翻炒30秒

步骤 15

倒入魔芋和鸭掌，翻炒1分钟左右

步骤 16

倒入干辣椒和土豆条，撒上白胡椒粉，糖，生抽，料酒和蚝油调味，翻炒均匀

步骤 17

炒1-2分钟后倒入芹菜和蒜苗段翻炒30秒

步骤 18

最后撒一把白芝麻炒匀即可

菜谱创建时间：2021-03-11 20:48:16