简易版香辣蟹

作者： 天使咪咪熊

梭子蟹是我老妈和我的最爱，当然也是家里所有人的最爱，不过梭子蟹真的是一分钱一分货，在北京这边，太便宜的真的是空的，大家买梭子蟹的时候要擦亮眼睛，或者去常买的商家哈

用料

• 梭子蟹 6只
• 葱 2根
• 白糖 5克
• 大蒜 6瓣
• 淀粉 200克
• 姜丝 若干
• 啤酒 半瓶
• 郫县豆瓣酱 3勺

简易版香辣蟹的做法步骤

步骤 1

我是在七鲜实体店里买的梭子蟹，虽然有点儿小贵，但是新鲜，满黄儿啊

步骤 2

看看

步骤 3

看看

步骤 4

满黄儿

步骤 5

个儿个儿满黄儿

步骤 6

公的也有黄儿

步骤 7

把梭子蟹改刀切件，我的习惯是：壳儿是一块，身子去腮后，十字刀四块，自己家里吃，就实在点儿了，把所有蟹件儿裹上淀粉，厚一些也行，锁住蟹肉和水份

步骤 8

蟹壳也均匀粘上淀粉

步骤 9

都裹好后摆好备用

步骤 10

起锅烧油

步骤 11

油温五成热的时候，下蟹块儿炸，小火慢炸，不要炸时间太长，定型变色就可以，不然蟹肉都炸空了

步骤 12

慢慢炸，别着急

步骤 13

最后炸蟹盖

步骤 14

炸好后，捞出备用，锅留底油，下入豆瓣酱炒出红油，然后倒入葱姜蒜翻炒出香味儿，然后倒入炸好的蟹块儿，翻炒均匀倒入半瓶啤酒，不要太多，咕嘟一下就行，撒点儿白糖，中和一下味道，让蟹块儿更入味儿

步骤 15

没有汤汁的时候，出锅装盘，先摆盘拍照哈

步骤 16

我拿了两个最大的清蒸了一下，不过没有香辣蟹受欢迎😊

简易版香辣蟹的小贴士

梭子蟹就有咸味儿，豆瓣酱也有咸味儿，就不要放盐了，最后还是预祝大家成功哈！

菜谱创建时间：2021-03-11 23:23:48