素菜粉丝馅包子

作者： 瑜睿宝贝

你想不想实现包子自由？ 自从我计划苦练包子，从开始觉得蛮困难，到现在，觉得做包子也不过是小菜一碟，其实难得不是做，而是决定去做🥯🍤🫕🥨🍟。 前面都是肉呀，虾呀等的馅料，今天来个素菜吧👏，大家做起来。

用料

• 素菜粉丝馅食材
• 圆白菜 500克
• 香菇，泡发后 100克
• 水发黑木耳 100克
• 干粉丝，冷水泡发 100克
• 胡萝卜，切块 100克
• 老姜切片 10克
• 生抽 2汤匙
• 盐 1汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 白糖 1茶匙
• 油 20克
• 橄榄菜 1汤匙
• 胡椒粉 1小撮
• 包子面皮食材
• 馒头程序 详见新手菜谱

素菜粉丝馅包子的做法步骤

步骤 1

500克圆白菜撕成碎片，清洗干净，沥干水分 把白菜分2次放入主锅，3-10秒/速度4打碎，注意观察状态，时间根据自己喜好的状态把握

步骤 2

倒入盘中，加1汤匙盐，腌制15分钟，挤出盐水备用 在木耳、香菇清洗泡发的时候可以做这一步

步骤 3

100克泡发好的木耳，50度清洗

步骤 4

干香菇泡发：利用50度清洗，时间延长到10分钟，取100克 加一勺面粉，一勺白糖帮助泡发

步骤 5

胡萝卜去皮，切滚刀，同时泡发100克粉丝，泡发后剪短粉丝 粉丝不能过长，要不然，在包制过程中，粉丝会冒出来

步骤 6

主锅放入香菇，木耳，胡萝卜

步骤 7

5秒/速度5打碎，注意观察状态，时间根据自己喜好的状态把握

步骤 8

加入泡发后的粉丝，2汤匙生抽，1汤匙蚝油，1茶匙白糖，1汤匙橄榄菜，30克油

步骤 9

3秒/反转/速度3和匀，倒入大碗备用

步骤 10

加入挤去盐水的白菜，搅拌均匀，就可以包包子啦

步骤 11

开始揉面包包子了，此方子可包1斤面粉的面团（参考“馒头”程序）

步骤 12

包好后的素菜粉丝馅包子（发酵，蒸煮可以参考潘潘下厨房——梅干菜肉馅包菜谱）

步骤 13

出炉即可享用，是不是特别棒

素菜粉丝馅包子的小贴士

此款馅料没有冷冻，比较散，新手暂不推荐 具体操作中遇到问题，可以向潘潘咨询

菜谱创建时间：2021-03-12 12:30:29