31-香菇虾仁菜心包子

作者： Irene_喜欢厨艺

一直喜欢庆丰香菇菜心包子，于是模仿着做了香菇🍤虾仁菜心口味的，家人评价味道极好！

用料

• 菜心 300克
• 香菇 200克
• 虾仁 100克
• 鸡蛋 2个
• 面粉 300克
• 酵母 3克
• 水 165克
• 泡打粉 1克
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 料酒 适量
• 香油 3勺
• 葱姜 适量

31-香菇虾仁菜心包子的做法步骤

步骤 1

用电子秤称出300克中筋面粉即普通面粉，够3人吃，如果4个人需要500克左右

步骤 2

称出1克泡打粉，帮助发面用

步骤 3

称出3克酵母

步骤 4

准备165克温水

步骤 5

先放面粉再放泡打粉和酵母粉，然后启动面包机，调到菜单11选项，发面团即可，屏幕显示需要1.5小时，是对的。

步骤 6

面包机启动后，可以先不盖盖儿，把温水均匀滴洒在酵母粉上，然后盖上盖子。

步骤 7

全程不用管机器，发酵结束后会有声音提示。面团发了2倍。

步骤 8

面团里边发的非常松软。

步骤 9

接下来开始揉面排气，这一步很重要，多揉一会儿。

步骤 10

直到揉成光滑面团

步骤 11

虾仁去腥线后切成大块，加白胡椒粉，1勺料酒，适量盐，腌一会儿

步骤 12

青菜热水焯一下，切成碎丁，将水挤干净；香菇同样程序，焯水，切丁，挤水，然后油锅把香菇炒熟，凉凉；鸡蛋加入盐和白胡椒粉炒熟切碎凉凉备用。

步骤 13

把所有馅料搅拌在一起，加入葱姜末，再撒一点白胡椒粉，盐，香油3勺，蚝油1勺

步骤 14

开始擀面皮，应该是饺子皮的两倍大

步骤 15

把油纸涂上油垫在锅底，二次醒面10分钟左右

步骤 16

冷水上锅，大火煮沸，上汽后改中小火蒸15分钟，然后关火焖5分钟不要打开锅盖

31-香菇虾仁菜心包子的小贴士

家中备些油纸，抹点油，比屉布好用多了，一次性使用，一点不沾

菜谱创建时间：2021-03-12 21:17:17