青团

作者： 爱做美食的Hanwen

春天到了，就应该吃青团啦，它不仅代表着春天的气息，青团是江南一带的小吃，青色的，用大麦青汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿，蒸熟后绿绿的，软糯可口的皮儿，豆沙馅甜而不腻，带有清淡的麦青香气，近几年，咸蛋黄肉松青团火了起来，咸蛋黄肉松青团是甜咸交错的，味道也超级赞，今天主要制作的是豆沙青团以及咸蛋黄肉松青团

用料

• 青团皮：
• 糯米粉 250g
• 粘米粉 25g
• 细砂糖 30g
• 猪油 20g
• 大麦青汁 250g
• 澄粉 25g
• 开水 60g
• 馅料：
• 咸蛋黄 110g
• 猪肉松 95g
• 香甜沙拉酱 20~25g
• 细砂糖 25~30g
• 红豆沙 适量
• 刷面：
• 食用油 适量

青团的做法步骤

步骤 1

蒸熟的咸蛋黄捣碎

步骤 2

加入肉松，沙拉酱，细砂糖混合均匀

步骤 3

碗中加入糯米粉，粘米粉，细砂糖，猪油，大麦青汁加热后倒入，先用筷子搅拌一下加入，然后用手揉至光滑的面团

步骤 4

澄粉加开水，用刮刀搅拌按压均匀

步骤 5

澄粉团加入之前揉好的面团中，再次揉均匀

步骤 6

青团皮分成35g一个，豆沙分成25g一个，将青团皮按成碗状，放入豆沙，用手指头按住馅往上推

步骤 7

青团皮分成35g一个，咸蛋黄肉松馅儿分成25g一个，将青团皮儿按成碗状，放入咸蛋黄肉松馅，用手指头按住馅往上推

步骤 8

锅中开大火烧开水，再转中小火蒸10分钟

步骤 9

蒸好之后在表面刷一层食用油

步骤 10

成品

青团的小贴士

1.加澄粉团的目的是为了让青团更透亮 2.大麦青汁一定要加热，可以用微波炉或者奶锅 3.青团最多可以蒸10分钟，蒸多时间太长会塌 4.蒸好了一定要趁热刷油，凉了之后再刷油，表面会油腻腻的

菜谱创建时间：2021-03-13 14:29:53