荷叶夹

作者： 瑜睿宝贝

小美2分钟揉面太简单了，节约的时间，就来玩造型吧，今天来一个荷叶夹，夹上自己喜欢的馅心，比如红烧肉、小炒肉、杂酱………有没有特别满足呢？

用料

• 水 120克
• 糖 5-10克
• 酵母 1/2茶匙
• 油 5克
• 面粉 250克
• 盐 1/4茶匙的一半
• 水，蒸煮用 550克

荷叶夹的做法步骤

步骤 1

主锅放入120克水，5-10克糖，1/2茶匙酵母，5克油

步骤 2

2分钟/37度/速度3激活酵母，如果你的手法比较慢，或夏天，可以省去这一步

步骤 3

加入250克面粉，30秒/速度3-6渐速混合 这一步很关键，可以判断面粉的吸水性

步骤 4

加入1/4茶匙一半的盐，2分钟/揉面键揉面

步骤 5

整成圆形，醒发2-10分钟 夏天2-5分钟，冬天5-10分钟

步骤 6

平均分成8等份

步骤 7

取其中一个面团，擀成圆形，直径约10cm，表面刷上少量油

步骤 8

对折起来，用干净的梳子压出纹路，先1/2处（中间），再均分两次压出纹路

步骤 9

捏出荷叶伞柄

步骤 10

利用刮刀片往里推，推出比较好看的收口

步骤 11

放入铺了烘焙纸或涂了油的小美蒸锅组，在温暖的条件下，发酵到1.5倍-1.8倍大

步骤 12

将550克水放入主锅中，架上蒸锅组，以22分/Varoma/速度1蒸煮。取下蒸锅组，取出荷叶夹，配上自己喜欢的馅料即可享用。

荷叶夹的小贴士

造型馒头，占的位置比较大，建议大家揉半斤面就可以啦

菜谱创建时间：2021-03-13 17:57:27