双网红：黑糖珍珠鲜奶➕泡沫咖啡

作者： 实验高手学烘焙

做黑糖珍珠奶茶的时候突发奇想，把黑糖珍珠鲜奶和泡沫咖啡加一起了，没想到味道还很不错😀 我一般一次会做好些黑糖珍珠，冻在冰箱里，随吃随拿。我用的比例是：90水，120木薯淀粉，45黑糖，但是不同牌子的木薯淀粉吸水度不一样，还有对甜度喜好不一样，所以这个量是可以调节的。 还有就是这网红泡沫咖啡号称要手打400次，但我还是建议用电动打蛋器，这样会省很多劲😉

用料

• 黑糖珍珠
• 黑糖珍珠 适量
• 黑糖 30克（可增减）
• 水 100克
• 泡沫咖啡
• 冷牛奶 大半杯
• 速溶咖啡粉 1大勺
• 糖 1大勺
• 开水 1大勺

双网红：黑糖珍珠鲜奶➕泡沫咖啡的做法步骤

步骤 1

水烧开放珍珠，煮到珍珠浮起来，再煮5分钟左右（煮到没有硬芯子）。珍珠过凉水，在凉水里泡着，烧一点点水化开适量黑糖（甜度合适自己就行），等糖化开水烧开后加入冷水泡过的珍珠，小火煮到糖汁浓稠，珍珠裹上糖汁颜色变深就可以装入杯子，放凉。（我把杯子侧着放，这样等珍珠凉了装奶茶或者牛奶的时候，珍珠还会粘在杯子壁上。）

步骤 2

珍珠凉了以后加冷牛奶。稍微深一点的容器里加一大勺速溶咖啡粉，一大勺糖，一大勺开水，电动打蛋器低速打大概2分钟，就可以装到杯子里了。

步骤 3

吃的时候来个吸管，把咖啡搅匀，和吃珍珠奶茶一样吃😋

菜谱创建时间：2021-03-14 14:41:23