超级无敌下饭菜之麻婆豆腐

作者： 程小贝的铲屎官

饭要用心做，毕竟是做给自己吃的！

用料

• 豆腐 400g
• 猪肉馅 60g
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 干豆豉 4-5粒
• 粗辣椒粉 1勺
• 花椒粉 适量
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 料酒 1勺
• 白糖 少许
• 盐 半勺
• 蒜苗 少许
• 猪油 1小块
• 水淀粉 适量
• 大蒜 2瓣
• 生姜 2-3片

超级无敌下饭菜之麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐切成1厘米见方的小块，水沸后放半勺盐，放入豆腐焯煮1分钟左右，捞出沥干水分备用！ （我用的是老豆腐，更香，嫩豆腐口感更好，看个人喜好！）

步骤 2

我用的猪肉馅，也可以换成牛肉馅，看个人喜好！

步骤 3

将豆瓣酱和豆豉混合后剁碎！

步骤 4

大蒜和生姜切成末，蒜苗切碎！（没有蒜苗，可以用小葱替代）

步骤 5

马克西姆不粘锅烧热后放一小块猪油！（也可以用平时炒菜的油，猪油更香些）

步骤 6

猪油完全化开后，放蒜末、姜末小火煸香，再放肉馅炒至变色，淋入一勺料酒，放入混合好豆豉的豆瓣酱翻炒均匀！

步骤 7

放辣椒粉、糖、生抽、老抽调味，倒入一碗开水，放入豆腐，中小火煮3-5分钟，让豆腐充分入味！

步骤 8

分三次淋入水淀粉，大火烧至汤汁浓稠，出锅后撒上蒜苗碎和适量的花椒粉！

超级无敌下饭菜之麻婆豆腐的小贴士

豆腐放盐水中焯煮一下，可以去除豆腥味，豆腐也不容易碎！

菜谱创建时间：2021-03-14 19:45:09