私房最近上新的小甜品，脆皮布朗尼，巧克力星人的最爱

作者： 我又把面包烤糊了

来了来了 这个小甜品无论是卖还是自己吃 都很不错呢~ 上面是视频版本 下面是图文版本 脆皮布朗尼 烤盘28cm*28cm*3cm 鸡蛋：6个（约55克左右一个） 糖粉：360克 黄油：360克 巧克力：170克 耐烤巧克力豆：130克 低筋粉：200克 可可粉：70克 盐：4克 甘纳许 巧克力：100 牛奶：50 60升烤箱：上火180下火160 35分钟 40升左右：温度降低20度 时间不变 这个烘烤很简单 只要不烤糊就行

用料

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私房最近上新的小甜品，脆皮布朗尼，巧克力星人的最爱的做法步骤

步骤 1

今天这个是在桌子上制作 所以要把桌桌擦干净 也可以直接在厨师机操作

步骤 2

黄油要微波炉提前软化到这种状态哦软化后加入糖粉 开始揉匀

步骤 3

软化后加入糖粉 开始揉匀

步骤 4

揉到这种发白状态 大家记住哦 它是有个过程变化的 黄>白

步骤 5

这里需要把鸡蛋打散 注意注意 加下来很重要

步骤 6

如果你那边气温低 请把打散后的全蛋液坐在50度的热水里 让全蛋的温度保持在35~40度 这样会利于我们后期揉发

步骤 7

温度达到后 我们把全蛋液分2~3次加进黄油里

步骤 8

每次加进去后都要揉到鸡蛋完全吸收哦 大家别一次性加进去 因为是在桌子上操作 油水分离后会很麻烦 如果 如果 如果 油水分离了 别怕 我们就把黄油一点点揉匀就行 或者 用你男朋友 老公的打火机 直接对黄油烧 变成液体时再迅速揉匀 这个是没办法的办法了

步骤 9

揉到这种细腻状态就行

步骤 10

加入粉类

步骤 11

再接着揉匀 这里没啥难度 如果你做到这边 这个蛋糕90%成功了

步骤 12

揉匀后我们把巧克力微波炉加热

步骤 13

建议大家15秒 15秒的加热 观察表面变成液体时 就用筷子把表面没融化的慢慢搅匀就会融化了

步骤 14

倒在面糊上面再揉匀

步骤 15

再撒一层耐烤巧克力豆

步骤 16

接着装进这个28*28*3公分的烤盘里 烤盘记得垫大白纸哦

步骤 17

烤盘记得抹平

步骤 18

烘烤也没啥难度 只要你有烤箱你就随便烤 不烤糊就是成功 这个蛋糕不存在缩腰 塌陷 开裂乱七八糟的问题

步骤 19

出炉后脱模 不会脱模的朋友可以看视频 冷凉后我们下冰箱冷冻1小时

步骤 20

冻硬后把四个边边切除掉

步骤 21

把蛋糕划3cm*3cm

步骤 22

像这样就好了

步骤 23

这是最后的组织

步骤 24

一共是64块

步骤 25

接着做简单版 甘纳许 甘纳许 巧克力：100 牛奶：50

步骤 26

牛奶煮沸后加入巧克力 搅匀

步骤 27

搅匀搅匀

步骤 28

这个时候要准备脆片 我用的是百利的 这东西假货很多 大家买的时候要注意点

步骤 29

用牙签把布朗尼蛋糕在巧克力里沾满一层

步骤 30

在脆片上面滚一圈

步骤 31

最后就是成品啦

步骤 32

这个做好要立刻包装密封起来 不然表皮脆片很容易回软 不过回软也很好吃 吃起来会糯糯的

步骤 33

这是封面

步骤 34

这是封面

菜谱创建时间：2021-03-14 19:46:14