芹菜炒牛肉

作者： 下厨房用户_muk4

牛肉里的蛋白质含量很高，是女生在减脂时期补充蛋白的好“燃料”哦！😊😊

用料

• 牛肉 400克
• 芹菜 2根
• 干红辣椒 2个
• 姜末，蒜🧄 适量
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 小苏打 少许

芹菜炒牛肉的做法步骤

步骤 1

先将牛肉切成薄片，牛肉要鲜嫩，切法很重要，逆着纹路，将筋络都切段，这炒出来才嫩

步骤 2

牛肉逆着切成薄片，倒入一点料酒进去，再放两勺生抽，搅拌匀，然后放一点小苏打进去。注意小苏打只要放一点点，放多了会导致牛肉口感变涩。混合好后腌制十分钟。不要放盐，因为盐可能会让肉脱水，影响口感

步骤 3

腌制好的牛肉就可以直接炒了，但是牛肉直接炒会出水，汤汁里的杂质影响牛肉的美观，咱们可以将牛肉汆烫下，这样炒出来就更清爽了。 牛肉下入冷水锅

步骤 4

煮开，至水面浮出很多的泡沫的时候，关火。（水面出现大量泡沫就可以关火了，再煮的话就会将泡沫煮散）

步骤 5

将泡沫撇干净，再将牛肉捞出来，沥干备用

步骤 6

芹菜切小段，干辣椒切段，姜蒜切末备用

步骤 7

油锅烧热，将姜蒜和干红辣椒段倒入锅中，小火煸炒出香味。（蒜末很容易炒焦，一定要用小火） ​倒入处理好的牛肉片，稍微翻炒，让牛肉片均匀裹上油脂

步骤 8

撒入芹菜段，炒匀。 加盐调味就可以出锅了。

步骤 9

做好啦！🥰🥰

芹菜炒牛肉的小贴士

这是一道快手菜，芹菜很容易熟，牛肉先汆烫​锅​，也不必久炒，经过处理后的牛肉片，怎么炒都会很嫩哦，​其​实用小苏打腌制过就可以直接炒了，但没有汆烫后再炒来得清爽，这个方法简单易做，大家可以试试！

菜谱创建时间：2021-03-15 09:58:50