魔盒小面包

作者： 法焙客家庭烘焙

偶尔换个造型，换个心情，普通的餐包也变得精致起来。 所用模具：法焙客带盖慕斯圈（正方形）FB40080，尺寸8.3*8.3*4cm 配方量可以做6个面包

用料

• 高粉 245g
• 低粉 50g
• 酵母 3.5g
• 砂糖 25g
• 盐 3g
• 鸡蛋 30 g
• 水 150-160g
• 黄油 18g
• 豆沙馅料 150-180g

魔盒小面包的做法步骤

步骤 1

先准备好所有材料。

步骤 2

将除黄油以外面团原料混和，面团打至厚膜，加入黄油，揉至完全阶段，可以拉出薄膜的状态。

步骤 3

面团盖保鲜膜，在28℃的温度下醒发30-45分钟左右。

步骤 4

发酵好的面团均匀分割成15g/个，搓长条松弛10分钟。

步骤 5

提前在模具内壁均匀地涂抹上软化的黄油。

步骤 6

将松弛好的面团，如图整形，再次搓长，长度至13cm足够

步骤 7

每6根一组，编制如图网状

步骤 8

在面团中间放入25g-30g的红豆馅。

步骤 9

将四边的面团向内折，盖住馅料，接口处捏紧。

步骤 10

翻转面团，接口朝下摆入已抹油的模具，醒发20分钟左右，在面包表面刷蛋液。

步骤 11

放入预热好的烤箱中下层，温度上下火170-180℃，时间15-18分钟左右。

步骤 12

出炉脱模后移至冷却网晾凉。

步骤 13

偶尔换个造型，换个心情，普通的餐包也变得精致起来。

菜谱创建时间：2021-03-15 13:15:00