泡粑

作者： 文静张523

泡粑和叶儿粑是本地粑店必备的两样，但是泡粑因为发酵原因，时间和步骤稍微麻烦一点。

用料

• 糯米 适量
• 发酵泡粑浆 适量
• 粑叶 一把
• 猪油 半斤左右

泡粑的做法步骤

步骤 1

糯米提前一晚泡发

步骤 2

粑叶洗干净，捆绑沥干水份

步骤 3

剪成15厘米左右的长短

步骤 4

泡好的糯米，加适量的水打成米浆。因为量比较大，都是外面专门打浆的地方打的。米浆打好之后去粑店买了十块钱的老粑浆，用于发酵。夏天大概一天就可以了，体积膨胀了一半左右就是发酵完成了。粑浆可以装一袋冷冻，下次常温解冻之后作为老浆也是可以的。

步骤 5

猪油切小块。把猪油倒入米浆搅拌均匀。

步骤 6

舀一勺放在粑叶中间，两边收紧

步骤 7

摆放好

步骤 8

上锅蒸二十分钟左右

步骤 9

起锅撕开一个。

步骤 10

蒸好放凉之后

菜谱创建时间：2021-03-15 16:04:28