花见烘焙Hanami——香草巧克力迷你磅蛋糕（11cm迷你磅蛋糕模具食谱）

作者： 花见烘焙Hanami

这是我个人非常喜欢的一款小蛋糕。 使用了长度约11cm的迷你型磅蛋糕模具烘烤， 一个蛋糕刚好可以放入一个小型的盘子，很漂亮。 切成片品尝，小小一块，既让人感觉满足， 也不用担心热量过高。 充满黄油奶香与淡淡香草甜香的细腻蛋糕， 有着蓬松柔软的口感。 星星点点的巧克力小豆点缀， 模样也是分外可爱。 所需的配料与做法都比较简单， 不过需要特别提醒的是， 一定要注意黄油的软化程度， 以手指可以轻松按压下去为准。 在室温不高的季节也尤其需要注意鸡蛋液的温度， 以35°C左右为宜， 若是温度不够，在加入黄油糊中的时候容易造成水油分离，最终导致失败。 香草巧克力迷你磅蛋糕 模具：约11*6*5cm的迷你型长方形磅蛋糕模具4个 准备： 1，在模具内壁涂一层融化了的黄油，再放入剪裁好的、尺寸适合的敷纸。 2，无盐黄油和鸡蛋提前从冰箱中取出，在室温下回温。 3，烘烤前将烤箱预热至180°C。

用料

• 无盐黄油 150g
• 细砂糖 100g
• 盐 一小撮
• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 150g
• 泡打粉 3g
• 烘焙用耐高温巧克力豆 50g

花见烘焙Hanami——香草巧克力迷你磅蛋糕（11cm迷你磅蛋糕模具食谱）的做法步骤

步骤 1

在打蛋盆中放入软化好的无盐黄油，用电动打蛋器高速打发，至整体颜色开始变白。

步骤 2

加入细砂糖、盐，继续用电动打蛋器高速打发至黄油整体颜色变白、体积膨大、质地柔软顺滑的状态。

步骤 3

分15-20次加入打散的鸡蛋液，每一次加入后，都必须用打蛋器搅拌打发均匀。此步骤十分重要，请务必仔细操作，避免出现水油分离的状态，以免影响成品口感

步骤 4

加入香草精，搅拌混合均匀。

步骤 5

加入混合过筛的低筋面粉、泡打粉，用刮刀混合均匀，直至看不到粉末。

步骤 6

放入巧克力豆，用刮刀大致搅拌均匀。

步骤 7

将蛋糕糊倒入模具中，大约8分满，表面可以用小型L柄抹刀抹平。放入预热到180°C的烤箱中烘烤20-25分钟，至蛋糕中心开裂、表面变得柔软干燥时即可结束烘烤

步骤 8

出炉后脱模，置于冷却架上晾冷。待蛋糕变凉以后再撕去敷纸。

菜谱创建时间：2021-03-15 16:14:08