重芝士蛋糕

作者： 黄先生的妍女士

今天是我家黄先生的生日。准备做个重芝士蛋糕给他个惊喜。

用料

• 消化饼干 100克
• 黄油 50克
• 奶油奶酪 200克
• 鸡蛋 2个
• 白砂糖 70克
• 柠檬汁 10克
• 玉米淀粉 15克
• 香草精 5滴
• 淡奶油 100克

重芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

消化饼干压成碎末备用。

步骤 2

黄油隔水融化。

步骤 3

融化的黄油加入到饼干碎里面搅拌均匀。

步骤 4

搅拌均匀的饼干碎倒入蛋糕模具压实，放入冰箱中冷藏备用。

步骤 5

室温融化的奶油奶酪加入白砂糖一起搅拌至顺滑状态。

步骤 6

搅拌顺滑的奶油奶酪依次加入鸡蛋。每加一个鸡蛋要搅拌均匀后再加入另一个。以上是加过鸡蛋的奶酪糊。这个时候需要把烤箱上下火160度预热备用。

步骤 7

我们再来自制一个酸奶油。淡奶油加入柠檬汁5克，用电动打蛋器搅拌均匀即可。

步骤 8

搅拌好的奶油就可以当作酸奶油使用。再把酸奶油加入到奶酪糊中拌匀。

步骤 9

加入酸奶油的奶酪糊搅拌均匀，再加入香草精和另外5克柠檬汁继续搅拌均匀。

步骤 10

最后加入过筛的玉米淀粉搅拌均匀即可。

步骤 11

最终要用的奶酪糊就完成了。

步骤 12

取出冰箱中冷藏的饼干底再把奶酪糊倒入其中。活底的蛋糕模具需要在外面用锡纸包裹两层，防止等一下水浴法烤制的时候漏水。烤盘中倒入没过蛋糕模具一半的水即可。

步骤 13

再把烤盘放入预热好的烤箱最底层，上下火160度烤1小时即可。

步骤 14

烤好的蛋糕室温冷却后再放入冰箱冷藏4小时后即可脱模开吃了。

步骤 15

手抠了个生日快乐，真真正正的纯手作。

步骤 16

Yummy～Yummy～

菜谱创建时间：2021-03-15 18:54:27