肉沫高丽菜叠

作者： 叮当点滴

2021年3月9日早餐。做了个肉沫高丽菜叠，菜叠是日本家庭常做的菜，制作简单，健康清淡，蔬菜、禽肉可以随意搭配。

用料

• 包菜 1个
• 绞肉 150克
• 生抽 20克
• 姜蓉 少许
• 黑胡椒碎 少许

肉沫高丽菜叠的做法步骤

步骤 1

150克绞肉加18克朗姆酒，加20克生抽，再加少许姜蓉（我用了0.6克生姜粉）抓匀。

步骤 2

400-500克包菜切成4厘米见方的小块（我切的偏小了点），一半铺在平底锅底，包菜上平铺拌好的肉沫。

步骤 3

最上面再盖上另一半包菜，磨点黑胡椒碎，加50克清水，中火煮开。

步骤 4

煮开后加盖再煮4分钟，转小火煮20分钟。

步骤 5

出锅再磨点黑胡椒碎即可。改进建议：1-包菜稍切大点的块；2-垫在下层的包菜多点，盖在上面的可以少一些；3-也可以用娃娃菜，整片菜叶上铺一层肉沫（肉沫也可以改用五花肉切成的薄片）后再盖另一片叶子，叠个几层后切成4-5厘米见方大块竖放进砂锅并排紧密些，不用加清水，最后小火阶段约15分钟即可。

步骤 6

搭配：兰芳园的港式鸳鸯，川味滑鸡长寿面，蓝莓，金桔。

肉沫高丽菜叠的小贴士

如果做番茄味的肉沫高丽菜叠，则绞肉改为加18克白酒，2.5克盐，少许白胡椒粉腌制，叠煮时另加200克番茄丁，叠煮前加一片香叶，1.3克盐，少许白胡椒粉，其它和原味的肉沫高丽菜叠一样。

菜谱创建时间：2021-03-16 12:00:57